सहारनपुर: यूपी का सहारनपुर जनपद यूं तो मिठास को लेकर विदेशों तक अपनी छाप छोड़ता है. सहारनपुर में बनने वाली विभिन्न तरह की मिठाइयां उत्तर प्रदेश ही नहीं देश के कोने-कोने में पसंद की जाती है. यहां तक की विदेशों तक के लोग यहां की मिठाइयों को काफी पसंद करते हैं, लेकिन आज हम आपको सहारनपुर की एक ऐसी मिठास भारी चीज से रूबरू कराने वाले हैं, जिसका हर कोई दीवाना होता है.
दूसरे राज्यों के लोग भी आते हैं खाने
हम बात कर रहे हैं सहारनपुर के कस्बा गंगोह में सुभाष की दुकान पर बनने वाली रबड़ी फालूदा की. यूं तो सहारनपुर में विभिन्न स्थानों पर लोगों को फालूदा खाने को मिल जाएगा, लेकिन सुभाष की दुकान पर बनने वाला रबड़ी फालूदा कुछ स्पेशल तरीके से तैयार किया जाता है. जिसको खाने के लिए लोग सहारनपुर जनपद से लगे राज्यों हरियाणा, हिमाचल, उत्तराखंड के लोगों को काफी पसंद है.
जानें कैसे तैयार होता है स्पेशल रबड़ी फालूदा
वहीं, दुकान के स्वामी सुभाष ने लोकल18 से बात करते हुए बताया कि पिछले 50 साल से वह इस दुकान पर रबड़ी फालूदा बना रहे हैं. इस रबड़ी फालूदा को दूध से तैयार किया जाता है. पहले दूध को कढ़ाई में 4 से 5 घंटे पकाया जाता है, फिर उसमें अरारोट मिलकर उसको रबड़ी का रूप दिया जाता है. इसके बाद सेंवई बनाई जाती है, जो कि फालूदा में मुख्य भूमिका निभाती है.
जानें तैयार होने वाले फालूदा की खासियत
दुकानदार ने बताया कि रबड़ी फालूदा बनाने में प्योरिटी का खास ध्यान रखा जाता है. साथ ही फालूदा को तैयार करने से पहले उसमें बर्फ मिलाई जाती है. इसके बाद फालूदा को मीठा करने के लिए इसमें शहद और चीनी का घोल मिलाया जाता है, जो कि रबड़ी फालूदा को एक अलग ही स्वाद प्रदान करता है. दुकान पर आने वाले लोग जब इस रबड़ी फालूदा को खाते हैं, तो तारीफ करके ही जाते हैं.
घर पैक कारकर ले जाते हैं लोग
वहीं, सुभाष का कहना है कि खाने के बाद जब लोग तारीफ करते हैं, तो ऐसा लगता है कि उनकी मेहनत वसूल हो गई. उनकी दुकान पर 30 रुपए से लेकर 50 रुपए ग्लास का बनाया जाता है. जहां कुछ लोग यहां से रबड़ी फालूदा पैक कराकर घर ले जाकर खाना भी पसंद करते हैं.
FIRST PUBLISHED : September 17, 2024, 15:34 IST
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-taste-rabdi-faluda-saharanpur-very-wonderful-people-come-other-states-eat-know-recipe-local18-8695618.html
