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आलू चाप का खास स्वाद इसकी चटनी में छिपा है. पहली चटनी सरसों, बादाम और पोस्ता से बनती है, जबकि दूसरी चटनी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक से तैयार की जाती है. ये दोनों चटनियां मिलकर आलू चाप के स्वाद को और भी लाजवाब बना देती हैं, जिससे खाने का अनुभव कई गुना बढ़ जाता है.
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