देहरादून. उत्तराखंड की राजधानी देहरादून में कैफे और रेस्टोरेंट खूब खुल रहे हैं, जो एक से बढ़कर एक स्वाद ग्राहकों को परोस रहे हैं. दून का पलटन बाजार लाजवाब जायके के लिए भी मशहूर है. पंजाबी खानपान पसंद करने वाले लोगों को मसालेदार और ऑयली फूड काफी ज्यादा अच्छा लगता है. देहरादून वालों को छोले-भटूरे और छोले-कतलम्बे खूब भाते हैं. वहीं अगर छोले में देसी घी का तड़का लग जाए और भटूरे में पनीर पड़ जाए, तो इसके स्वाद का क्या ही कहना. पलटन बाजार में स्थित स्वाद देहरादून का रेस्टोरेंट (Swad Dehradun Ka Restaurant) में आपको ये सब मिल जाएगा.
रेस्टोरेंट मालिक जगदीप सिंह ने Bharat.one से बातचीत में कहा कि पंजाब में शुद्ध देसी घी, दूध, दही और लस्सी का सेवन बहुत ज्यादा किया जाता है क्योंकि पंजाबी लोगों को इन चीजों का काफी ज्यादा शौक होता है. पंजाब की यह परंपरा रही है कि मक्के की रोटी, सरसों का साग, लस्सी, घर का निकला हुआ मक्खन और घी हर उम्र के लोग उपयोग करते हैं. पंजाबियों का मानना है कि दूध, घी आदि के सेवन से सेहत बनती है. वहां के लोग खेतों में काम ज्यादा करते हैं, इसलिए वे हैवी डाइट लेते हैं. वह सिंपल छोले और सब्जी में पहले तेल से तड़का लगाते हैं क्योंकि देहरादून में सभी तरह के लोग रहते हैं और शहरों में रहने वाले काफी लोग देसी घी से परहेज करते हैं. जो लोग घी पसंद करते हैं, उनको हम देसी घी के तड़के के साथ छोले-भटूरे और कतलम्बे परोसते हैं. भटूरों में पनीर का इस्तेमाल किया जाता है. पंजाब के पटियाला में उनके कजिन का रेस्टोरेंट है, वहां भी देसी घी के तड़के के साथ छोले और भटूरे दिए जाते हैं.
कहां है स्वाद देहरादून का रेस्टोरेंट?
अगर आप भी लाजवाब छोले-भटूरे और छोले-कतलम्बे का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप सबसे पहले पलटन बाजार पहुंचे, जहां दर्शनी गेट पर आपको स्वाद देहरादून का रेस्टोरेंट नजर आ जाएगा. एक प्लेट छोले-भटूरे की कीमत 70 रुपये है. छोले-कतलम्बे के अलावा आपको यहां पनीर कचौड़ी, छोले पूरी और छोले के साथ स्पेशल जीरा राइस भी मिल जाएगा.
FIRST PUBLISHED : October 24, 2024, 13:23 IST
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