सहारनपुर: खाने-पीने की चीजों को लेकर सहारनपुर मशहूर है. यहां पर खाने पीने की चीज काफी सस्ते दामों पर उपलब्ध हो जाती है. वहीं अगर सहारनपुर में किसी को कुछ चटपटा खाना है तो चाट का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है. आज हम आपको एक ऐसी ही चाट के बारे में बताने जा रहे हैं जो 50 साल पुरानी दुकान पर आज भी उसी स्वाद में बरकरार है.
सहारनपुर के कस्बा नागल क्षेत्र की शिव चाट भंडार पर 50 साल पुराना चाट का स्वाद आज भी बरकरार है. आज भी दाल से बनी पकौड़ी का चार्ट मालजंग पत्ते पर दिया जाता है. 40 रुपये में फूल चाट को खाकर हर कोई तारीफ करता है. अनिल कुमार की तीसरी पीढ़ी इस काम को कर रही है. सहारनपुर के नागल से होकर गुजरने वाले अधिकतर लोग इनकी चाट को खाना काफी पसंद करते हैं. इस चाट की खास बात यह है कि इस चाट को घर के मसालों से ही तैयार किया जाता है. इस चाट के स्वाद को मालजंग पत्ता और भी बढ़ा देता है. जोकि जंगलों से पेड़ों से काट कर लाया जाता है.
घर के दूध और मसालों से तैयार होती है स्पेशल चाट
शिव चाट भंडार दुकान स्वामी अनिल कुमार ने Bharat.one से बात करते हुए बताया कि लगभग 50 साल पुरानी उनकी ये छोटी सी दुकान है. पहले उनके बाबा इसी दुकान को चलाया करते थे. उनके जाने के बाद इस दुकान को वह चला रहे हैं इस चार्ट को तैयार करने के लिए घर के मसाले का प्रयोग किया जाता है साथ ही घर के दूध से ही दही जमाई जाती है जिसमें जीरा,साबुत धनिया, प्याज, आमचूर, लांगी तेजा मिर्च, इलायची, काला नमक, मूंग की दाल, मैदा की पपड़ी, इमली की खटाई मिलकर एक स्पेशल चाट तैयार हो जाता है.
क्या है कीमत
इस चाट को खाने के लिए अन्य प्रदेशों से भी आने वाले लोग यहां पर रुककर इस चाट को खाना पसंद करते हैं. मात्र ₹40 में इस चाट का स्वाद हर कोई ले सकता है. स्वाद की बात करें तो अन्य दुकानों से काफी अलग है. दरअसल इस चाट के स्वाद को जंगल से पेड़ों से काटकर लाएं जाने वाले मालजंग पत्ता और भी बढ़ा देता है. इसलिए आज तक इस दुकान पर मालजंग पत्ते पर ही चाट लगा कर दी जाती है.
FIRST PUBLISHED : November 28, 2024, 10:37 IST
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-this-special-chaat-made-of-pulses-is-being-served-on-maljang-leaves-for-50-years-local18-8864115.html
