Famous Food Stall: बहराइच में पिछले कई सालों से जिले के रहने वाले दुर्गा प्रसाद चना, मटर, पापड़ी का काम करते आ रहे हैं. इससे उनकी जीविका बड़े आराम से चलती है. वो चना, मटर पापड़ी को कुछ खास तरीके से बनाकर लोगों को बेस्ट डिश परोसते हैं. सारी चीजों को बनाने के लिए वो हर रोज सुबह 3:00 बजे उठ जाते हैं. फिर रात को पहले से भीगे हुए चने को और उबले हुए मटर को उबालकर कर बनाते हैं. फिर मैदे की पापड़ पर जीरा डालकर फ्राई कर लेते हैं. इसको यह ₹10 प्लेट और ₹20 प्लेट बिक्री करते हैं. इसका स्वाद लोगों को दिल पर राज करता है.
कुछ खास तरीके से किया जाता है तैयार
इस चना मटर पापड़ी को कुछ खास तरीके से तैयार किया जाता है. जिसमें चने को रात में भिगो दिया जाता है और मटर को उबाल लिया जाता है. फिर एक साथ तेल का तड़का देकर चना, मटर को बनाया जाता है. बनने के बाद इसका स्वाद ही लाजवाब होता है. और फिर मैदे में कुछ मसाले और जीरा डालकर इसको फ्राई किया जाता है. फ्राई हो जाने के बाद चने, मटर में तोड़कर, दही ,प्याज डाल कर दिया जाता है. जिसका स्वाद बाद ही कमाल का होता है.
लोग खूब लेते हैं इस चना मटर का स्वाद
जिले में दुर्गा प्रसाद के चना मटर का स्वाद लगभग रोड से निकलने वाले लोग लेते हैं. इसको दुर्गा प्रसाद तैयार करने के बाद बहराइच शहर में स्थित मोहल्ला सलारगंज से लेकर बाजार तक आते हैं. बाजार तक आते-आते चना ,मटर बिकते-बिकते आधा ही बचता जाता है. और फिर आधा बचा हुआ बाजार में चट हो जाता है. दुर्गा प्रसाद हर रोज तीन से चार हजार रुपए की बिक्री बड़े आराम से कर लेते हैं. इससे इनकी अच्छी कमाई हो जाती है.
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क्या-क्या होता है उनके ठेले पर
दुर्गा प्रसाद अपने ठेले पर चना, मटर ,पापड़ी के साथ चावल भी रखते हैं. बहुत सारे लोग चना मटर के साथ चावल का सेवन करना पसंद करते हैं. तो उनको यह चना मटर के साथ चावल भी देते हैं. अपने ठेले पर इन्होंने एक पानी का जार भी रख रखा है. लोग खाने के बाद पानी भी बड़े आराम से पी सकते हैं. सबसे खास बात है,चना ,मटर, चावल इन सब को यह भागोने में ढक कर रखते हैं. चम्मच को भी यह ढक कर रखते हैं. साफ-सफाई देख ग्राहक यहां का खाना बिना किसी टेंशन के खा पाते हैं.
FIRST PUBLISHED : December 10, 2024, 10:17 IST
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