सूरत: ठंड के दिनों में हमारा शरीर गर्मी बनाए रखने के लिए ज्यादा कैलोरी की खपत करता है. इसलिए इस मौसम में बाजरा, घी-गुड़, दालें, ड्राई फ्रूट्स जैसी चीजें खाने की सलाह दी जाती है. इसके अलावा, सर्दियों में खासतौर पर अमृतपाक का आनंद लिया जाता है. सूरत के 70 साल पुराने और प्रसिद्ध अमृतपाक की बात ही कुछ और है.
पोषक तत्वों से भरपूर ड्राई फ्रूट्स
बता दें कि सर्दियों में जैसे सलाम, मेथी, आदिया, गोंद, बादाम, खजूर, नारियल और खचरू सूरतियों के पसंदीदा बन जाते हैं, वैसे ही अमृतपाक का नाम सुनते ही उनके मुंह में पानी आ जाता है. इसमें फल के बीज और पोषक तत्वों से भरपूर ड्राई फ्रूट्स होते हैं. माना जाता है कि अगर इसे सर्दियों के दो-ढाई महीनों तक खाया जाए तो इसके फायदे पूरे साल भर मिलते हैं.
अमृतपाक की आसान रेसिपी (Easy recipe of Amritpak)
ड्राई फ्रूट्स भूनना: सबसे पहले, बादाम, अखरोट और पिस्ता को जम खंभालिया के घी में हल्का भूरा होने तक भूनें.
बीज मिलाना: फिर इसमें सूरजमुखी, कद्दू और तरबूज के बीज डालकर कुछ समय तक भूनें.
फलों का तड़का: खजूर, अंजीर, लाल और काले अंगूर, और नारियल को भूनें. फिर पहले से भुने हुए बीज और ड्राई फ्रूट्स इसमें मिला दें. इसे चीनी-फ्री बनाने के लिए शहद का उपयोग करें.
मावा और तिल का उपयोग: मावा के साथ मसाला तैयार करें. इसमें गाय के दूध का मावा, सफेद और काले तिल मिलाएं और लगातार भूनें. इसके बाद इसमें केसर दूध डालें, जिसकी खुशबू से पकने का अंदाज़ा होता है.
जड़ी-बूटियां: इसे और अधिक स्वास्थ्यवर्धक (More Healthy) बनाने के लिए अश्वगंधा, शिलाजीत और मुलैठी जैसी जड़ी-बूटियां मिलाई जाती हैं.
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अमृतपाक के फायदे (Benefits of Amritpak)
यह अमृतपाक शहद और ड्राई फ्रूट्स से भरपूर है और इसे शुगर-फ्री कहा जा सकता है क्योंकि इसमें किसी भी तरह की कृत्रिम चीनी (Artificial sugar) का उपयोग नहीं होता. इसे कमरे के तापमान पर 10 दिन और फ्रिज में 20 दिन तक आसानी से रखा जा सकता है.
FIRST PUBLISHED : December 12, 2024, 21:41 IST
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