कन्नौज में मशहूर दीपक फास्ट फूड कॉर्नर पर आपको कई तरह के फास्ट फूड मिल जाएंगे. लेकिन यहां पर दही गुजिया लोगों को बहुत पसंद आती है. दही बड़े को दही गुजिया का आकार देकर दुकानदार द्वारा यह नई चीज तैयार की गई है. दूर-दूर से लोग यह टेस्टी दही गुजिया खाने आते हैं. यह स्वाद के साथ-साथ पेट के लिए भी फायदेमंद होती है. उड़द की दाल के बने बड़े गुजिया का शेप देकर तैयार किया जाता है. इसमें दही सहित कई मसालों को मिलाकर बनाया जाता है.
क्या है दही गुजिया की खासियत
उड़द की दाल से यह दही बड़ा तैयार होता है.सबसे पहले दाल को भिगोकर उसको मशीन में पीसा जाता है. इसको पेस्ट बनाकर आधे घंटे के लिए रेस्ट पाउडर लगाकर छोड़ दिया जाता है. इसके बाद इसको फ्राई करके निकाल लिया जाता है. इसके बाद इसको दही के पानी में भिगो लिया जाता है, जिससे यह जल्दी खराब नहीं होती. इसके बाद दही तैयार की जाती है, पानी निकालकर दही में शक्कर मिलाकर दही तैयार कर लिया जाता है और यही दही में दही गुजिया को रख दिया जाता है. इनमें कई तरह के मसाले जैसे बुकनू, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, धनिया पाउडर, खट्टी मीठी चटनी का भी प्रयोग होता है. इसको और भी टेस्टी बनाते हैं इन दही गुजिया को बनाते वक्त इस्तेमाल होने वाले किशमिश और काजू.
क्या रहता रेट
शाम ढलते ही लोग दूर से यह दही गुजिया खाने आते हैं. वहीं इसके रेट की बात की जाए तो यह मीठी दही गुजिया ₹30 प्रति प्लेट मिल जाती है.
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क्या बोले दुकानदार
दुकानदार दीपक बताते हैं वह करीब 8 सालों से यहां पर फास्ट फूड की दुकान लगाए हुए हैं. उनके यहां लोग दूर-दूर से दही गुजिया खाने आते हैं. उनकी दही गुजिया में सबसे अच्छा स्वाद उनके दही का रहता है. गुजिया में भी वह कुछ ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग करते हैं. इससे वह अलग स्वाद देता है, यह दही गुजिया उड़द की दाल से बनी होती है. वैसे तो यह लाभदायक होती है लेकिन अगर किसी को पेट से संबंधित कोई समस्या है तो वह इसको सावधानी से खाए.
FIRST PUBLISHED : December 16, 2024, 15:15 IST
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