Famous Balushahi Meerut: मेरठ में खाने-पीने के लिए बहुत कुछ खास मिलता है. लेकिन बालूशाही तो इतनी खास है कि विदेश से भी ऑर्डर आते हैं. मेरठ के मवाना क्षेत्र के सुभाष नगर स्थित मुख्तयार सिंह बालूशाही हर मिठाई को टक्कर देती है. इनकी बालूशाही के प्रति दीवानगी लोगों में इतनी है कि मेरठ से 30 किलोमीटर दूर मवाना क्षेत्र में लोग बालूशाही लेने के लिए पहुंचते हैं. लोकल18 की टीम ने मुख्तयार सिंह बालूशाही वाले से खास बातचीत की.
यहां मिलती है सबसे बेस्ट बालूशाही
मुख्तयार सिंह हलवाई बालूशाही वाले के आनर मनीष कुमार ने लोकल18 से खास बातचीत करते हुए बताया कि उनकी बालूशाही की दुकान का नाम उनके दादाजी के नाम पर है. उनके दादा मुख्तयार सिंह ने वर्ष 1930 में बालूशाही बनाने का कार्य शुरू किया था. तब यह एक छोटी सी दुकान थी. उन्होंने बताया कि टेस्ट का लोग इस तरह से दीवाने हुए कि आज भी देश भर से लोग बालूशाही खरीदने के लिए मेरठ आते हैं. उन्होंने तो यहां तक दावा किया कि विदेश में रह रहे लोगों को भी उनकी बालूशाही काफी पसंद आती है. ऐसे में जहां ऑनलाइन ऑर्डर के माध्यम से कोरियर से बालूशाही भेजी जाती है.
देसी घी में तैयार होती है बालूशाही
मनीष कुमार बताते हैं कि बालूशाही को तैयार करने के लिए वह देसी घी का ही उपयोग करते हैं. जब अच्छे से बालूशाही बनाकर तैयार हो जाती है. तो उसके बाद उसमें मीठा मिलाने के लिए कारीगरों को लगाया जाता है. जो की एक सुई के माध्यम से पहले बालूशाही में जगह-जगह छेद करते हैं. अच्छी तरीके से बालूशाही के अंदर मिल जाए. उन्होंने बताया कि इसको तैयार करने में बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक का विशेष ध्यान रखते हैं. यह इतनी मुलायम होती है कि कोई भी आसानी से खा सकता है. वह कहते हैं कि वह इस क्वालिटी को बरकरार रखते हुए जिस तरीके से उनके दादाजी ने अपनी विशेष पहचान बनाई थी.
25 कारीगरों की टीम कर रही काम?
मनीष कुमार बताते हैं उनके यहां 25 से अधिक कारीगर बालूशाही बनाने के कार्य में ही लगे हुए हैं. उन्होंने बताया कि उन्होंने भी अपने दादाजी के इस काम को आगे बढ़ाया. जिससे वह काफी खुश है. अगर वह विभिन्न क्षेत्रों में जॉब करते तब भी इतना अच्छा नहीं कमा पाते, जितना अच्छा वह अपने इस व्यापार से कमा रहे हैं. इसे आप 520 रुपये किलो खरीद सकते हैं.
FIRST PUBLISHED : December 23, 2024, 11:19 IST
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