हैदराबाद: खाना खाने के बाद मीठा खाना हमारी संस्कृति का हिस्सा है. हैदराबाद में बिरयानी खाने के बाद सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मिठाई डबल का मीठा है. यह एक ऐसी मिठाई है जो हैदराबाद के साथ-साथ पूरे देश में खाई जाती है. डबल का मीठा हैदराबादी व्यंजनों में सबसे अधिक लोकप्रिय है जिसे शादियों और पार्टियों में परोसा जाता है.
शाही टुकड़े से मिलती जुलती है ये मिठाई
Bharat.one से बात करते हुए गृहणी चांदनी बताती हैं कि शाही टुकड़ा और डबल का मीठा दोनों काफी हद तक एक-दूसरे से मिलते जुलते हैं लेकिन ये दोनों मिठाई अलग-अलग हैं. देखने में दोनों एक जैसे लगते हैं लेकिन स्वाद दोनों का अलग होता है. शाही टुकड़ा में शीरा ज़्यादा होता है लेकिन डबल का मीठा में शीरा नही होता उसकी जगह पर दूध से बनी रबड़ी होती है.
डबल का मीठा की सामग्री
ब्रेड स्लाइस, दूध, चीनी, इलायची पाउडर और 4 से 5 हरी इलायची, सूखे मेवे ( बादाम, काजू, किशमिश, पिस्ता, सूखे गुलाब के पत्ते), केसर, घी. इसे बनाने के पहले इतना सामान इकट्ठा कर लें और उसके बाद नीचे बतायी गई विधि से डबल का मीठा तैयार करें. इसे बनाना कठिन नहीं है और न ही बहुत समय लगता है बस रबड़ी बनाने में वक्त जाता है.
ऐसे होता है तैयार
उन्होंने आगे बताया कि डबल का मीठा, तली हुई ब्रेड स्लाइस को केसर और इलायची सहित मसालों के साथ गर्म दूध में भिगोकर बनाया जाता है. सबसे पहले ब्रेड को घी में तला जाता है. दूसरी तरफ दूध को केसर के साथ गर्म किया जाता है. उसमें काजू , बादाम, किशमिश, चिरौंजी आदि डाले जाते हैं और दूध गाढ़ा किया जाता है.
जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें ब्रेड को भिगो दिया जाता है. थोड़ी देर बाद ब्रेड निकालकर उस पर दूध से बनी रबड़ी को लपेटकर इस पर ड्राई फ्रूट्स को डाल के तैयार किया जाता है. फिर एक ब्रेड के टुकड़े को परोसा जाता है. इसका स्वाद आपको दीवाना बना देगा.
FIRST PUBLISHED : December 27, 2024, 17:00 IST
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