सेहत और स्वाद का संगम है मटन चूसता, सर्दी आते ही दोगुनी हो जाती है डिमांड

आकाश कुमार,जमशेदपुर: सर्दियों का मौसम आते ही मटन और चिकन जैसी नॉनवेज डिशेज़ की मांग बढ़ जाती है. इन दिनों मटन की एक खास और पारंपरिक डिश, “मटन चूसता”, खाने वालों की पहली पसंद बन रही है. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्माहट भी प्रदान करता है.

क्या है मटन चूसता?
मटन चूसता, मटन के उस हिस्से से तैयार होता है जिसमें चर्बी और उसके आसपास का मांस होता है. इसे खास मसालों और धीमी आंच पर पकाने की विधि इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है. मटन चूसता बेचने वाले हेमंत प्रसाद बताते हैं कि उनकी दुकान पर रोजाना करीब 15-20 किलो मटन चूसता बिकता है. इसकी कीमत मात्र ₹250 प्रति पीस है, जो एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त होता है.

सर्दियों में क्यों है खास?
मटन चूसता ठंड के मौसम में शरीर को गर्म और ऊर्जावान बनाए रखता है. नियमित ग्राहक अरविंद कहते हैं कि इसका स्वाद लाजवाब है और सर्दियों में इसे खाने से शरीर में ताजगी महसूस होती है. ठंड में इसे खाने से शरीर को आवश्यक पोषण और गर्माहट मिलती है, जो सर्दियों के लिए इसे आदर्श डिश बनाता है.

मटन चूसता बनाने की विधि
मटन चूसता बनाना सरल है, लेकिन इसमें सही मसालों का उपयोग और धीमी आंच पर पकाने की कला इसे खास बनाती है.

आवश्यक सामग्री:
मटन चूसता (चर्बी सहित): 500 ग्राम
अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 टेबलस्पून
प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर: 2 (पिसे हुए)
दही: ½ कप
मसाले: हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला
तेल/घी: 4 टेबलस्पून
नमक: स्वादानुसार

कैसे बनाएं मटन चूसता?
मटन चूसता को धोकर दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, मिर्च और नमक में 30 मिनट मेरिनेट करें.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूनें.
इसमें पिसा हुआ टमाटर और मसाले डालें, मसाला भूनें.
मेरिनेट किया हुआ मटन डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
मटन नरम हो जाने पर गरम मसाला डालें और हरे धनिये से सजाकर परोसें.

सेहत और स्वाद का संगम
मटन चूसता न केवल लजीज होता है, बल्कि सर्दियों में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देता है. यही कारण है कि ठंड के मौसम में इसकी लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है. अगर आप भी सर्दियों में स्वाद और सेहत का आनंद लेना चाहते हैं, तो मटन चूसता जरूर ट्राई करें!