जयपुर. नमक के स्वाद के लिए प्रसिद्ध सांभर शहर फीणी के लिए भी काफी अधिक फेमस है. यहां बनने वाली फीणी का स्वाद काफी लाजवाब होता है. यहां आने वाले विदेशी मेहमान भी इस मिठाई का स्वाद चखें बिना नहीं जाते हैं, कई तो अपने साथ इस मिठाई को विदेश भी लेकर जाते हैं. यह पारंपरिक मिठाई इतनी स्वादिष्ट और अच्छी है कि सम्राट पृथ्वीराज चौहान की शादी में शाही भोजन के दौरान मेहमानों को यही मिठाई परोसी गई थी.
रसीले पतले पतले मैदा के तारों से बनने वाली ये फीणी एक खास क्लाइमेट में ही तैयार होती है, जो नए साल और मकर संक्रांति पर इसकी मांग देश-विदेश में बढ़ जाती है. सांभर शहर में आने वाला हर व्यक्ति यहां की मिठाई का स्वाद चखे बिना नहीं रहता. वर्षों से यहां मिठाई फीणी बनाने का काम किया जाता है. बाजार में प्रवेश करते ही यहां आने वाले लोगों को इसकी मीठी खुशबू आने लगती है. पारंपरिक रूप से फीणी बनाने का काम कर रहे हवाई रामचंद्र ने बताया कि एक फीणी 20 ग्राम की होती है. इसे बनाने में तैयार मैदे को फेटे लगाए जाते हैं. इसे 6-6 के राउंड में 216 फेटे लगाए जाते हैं, जिससे एक फीणी में हजारों रसीले तार होते हैं.
जयपुर के राजा महाराजाओं की पहली पसंद थी फीणी
हलवाई रामचंद्र ने बताया कि यह 100 साल से भी अधिक पुरानी मिठाई है. जब सांभर शहर जयपुर और जोधपुर राजघराने की राजधानी हुआ करता था, तब यहां पर फीणी का बहुत बड़ा कारोबार होता था. तब हर शुभ कार्य में लोग फीणी का स्वाद लेते थे. हलवाई रामचंद्र ने बताया कि उनके दादा परदादा के समय से फीणी बनाई जा रही है. सांभर की फीणी राजा महाराजाओं को खूब पसंद होती थी. सम्राट पृथ्वीराज चौहान की शादी में शाही भोजन के दौरान मेहमानों को यही मिठाई परोसी गई थी.
FIRST PUBLISHED : January 7, 2025, 12:41 IST
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