इंडियन रेलवे की पसंद है कटलेट? घर में बनाएं एकदम टेस्टी और स्पाइसी, दिल हो जाएगा खुश

Last Updated:February 24, 2025, 11:40 IST

अगर आप रेलवे सफर में मिलने वाली मशहूर वेज कटलेट का मजा घर पर लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें. यह चटपटी, क्रिस्पी और मसालेदार होती है, जिसे खाकर आपका दिल खुश हो जाएगा. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी…

कटलेट रेसिपी

भारतीय रेलवे में सफर करने वाले यात्रियों के लिए ट्रेन में मिलने वाली क्रिस्पी वेज कटलेट एक खास डिश होती है. यह कटलेट स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि लोग इसे बार-बार खाना पसंद करते हैं. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट इस कटलेट का चटपटा स्वाद किसी भी सफर को यादगार बना सकता है. अगर आप भी रेलवे की मशहूर स्पाइसी वेज कटलेट का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो हम आपके लिए इसकी आसान और ऑथेंटिक रेसिपी लेकर आए हैं. इसे आप नाश्ते में, शाम की चाय के साथ या बच्चों के टिफिन में भी परोस सकते हैं। तो चलिए, जानते हैं इंडियन रेलवे स्टाइल कटलेट बनाने की विधि.

रेलवे स्टाइल वेज कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री है 

• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर या बेसन (बाइंडिंग के लिए)
• 2 चम्मच ब्रेडक्रंब्स (क्रिस्पीनेस के लिए)
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• तेल (तलने के लिए)

क्रिस्पी कोटिंग के लिए:

• 2 चम्मच मैदा
• 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 कप ब्रेडक्रंब्स
• पानी जरूरत के अनुसार
  
  रेलवे कटलेट बनाने का तरीका
  सबसे पहले सब्जियों को मैश कर लें फिर एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें. अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज डालकर हल्का भूनें. अब गाजर, बीन्स, हरी मटर, शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनें. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो इसमें मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. अब इस मिश्रण में गरम मसाला, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालें. अब मिश्रण में कॉर्नफ्लोर और ब्रेडक्रंब्स मिलाकर टाइट डो बना लें. इसके बाद पेस्ट से कटलेट के शेप में टिक्की तैयार करें. रेलवे स्टाइल कटलेट को ओवल या रेक्टेंगुलर शेप में बनाएं ताकि यह रेलवे की कटलेट जैसी दिखे. कटलेट को कोटिंग करने के लिएएक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च और थोड़ा पानी मिलाकर एक पतला घोल बनाएं. तैयार कटलेट को पहले इस घोल में डिप करें और फिर ब्रेडक्रंब्स में रोल करें ताकि यह बाहर से क्रिस्पी बने. अब सभी कोडीप फ्राई करें और टमाटर सॉस, हरी चटनी या सरसों की चटनी के साथ गरमागरम परोसें.