इडली से कैंसर! इस खतरनाक चीज में बनाई जा रही थी Idli, होटल की जांच में चौंकाने वाला खुलासा

Last Updated:February 28, 2025, 16:02 IST

कर्नाटक में इडली बनाने के लिए पॉलीथीन शीट का अवैध उपयोग हो रहा था, जिससे कैंसर का खतरा है. खाद्य सुरक्षा विभाग ने 52 होटलों की जांच के बाद प्लास्टिक के उपयोग पर प्रतिबंध लगाया है. क्या है ये पॉलीथीन शीट और कैसे…और पढ़ें

कार्सिनोजेनिक से हो सकते हैं खतरनाक कैंसर.

इडली (Idli) एक साउथ इंडियन डिश है, जो काफी लोगों का फेवरेट फूड होता है. खासकर, दक्षिण भारत में तो यह हर होटल, रेस्तरां आदि में मिलती ही है. घर-घर में भी लोग इडली सांभर बनाकर खूब खाते हैं. हालांकि, इन दिनों कर्नाटक के कुछ होटल्स और रोड साइड मिलने वाली इडली की दुकानों में इडली बनाने के लिए पॉलीथीन शीट (polythene sheets) के इस्तेमाल करने का हैरान कर देने वाला मामला सामने आया है. कर्नाटक खाद्य सुरक्षा विभाग ने लगभग 52 होटल की जांच के बाद पाया कि यहां धडल्ले से इडली बनाने के दौरान दुकानदार पॉलीथीन शीट का अवैध तरीके से इस्तेमाल कर रहे थे. फिलहाल, वहां के सभी होटल और रोड साइड इडली बनाने वाले दुकानों में प्लास्टिक के यूज पर प्रतिबंध लगा दिया है.

पॉलीथीन शीट से क्या हो सकता है नुकसान?
दरअसल, इडली के बैटर को बनाने के बाद इडली मोल्ड पर पहले एक कपड़ा रखा जाता है. इसके ऊपर इडली के घोल को डाला जाता है और फिर इसे स्टीम करने पकाया जाता है. लेकिन कर्नाटक में चल रहे इस गोरख धंधे में कपड़े की बजाय खतरनाक प्लास्टिक शीट का इस्तेमाल हो रहा था. इडली को स्टीम करने के लिए प्लास्टिक शीट से कवर किया जाता था. इस प्लास्टिक शीट में एक बेहद ही खतरनाक केमिकल मौजूद होता है, जो कार्सिनोजेनिक (Carcinogenic) होता है. ये हानिकारक केमिकल युक्त पॉलीथीन शीट कैंसर का कारण बन सकता है.

दरअसल, इडली को बनाने के लिए परंपरागत टेक्नीक का इस्तेमाल होता आया है, जिसमें कपड़ा यूज किया जाता है. लेकिन ये होटल और रोड साइड दुकान वाले ऐसा नहीं कर रहे थे. ये लोगों की जान की परवाह किए बिना कपड़े की बजाय प्लास्टिक शीट यूज कर रहे थे.

क्या है कार्सिनोजेनिक?
कार्सिनोजेनिक का सीधा मतलब होता है कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ. ये बेहद ही खतरनाक होता है. अगर फूड में इस चीज का यूज होता है और रेगुलर कोई इसका सेवन करता है, तो कैंसर होने की संभावना काफी हद तक बढ़ सकती है. ये पदार्थ कई चीजों में पाया जाता है जैसे सूर्य की पराबैंगनी किरणों में, सिगरेट के धुएं, वाहन का धुआं, केमिकल्स जैसे एस्बेस्टस,धातु, गैस आदि. कार्सिनोजेनिक पदार्थों के संपर्क में लगातार आने से कैंसर होने का जोखिम काफी हद तक बढ़ जाता है. ये सेल्स की जेनेटिक स्ट्रक्चर को बदलकर कैंसरयुक्त बना देते हैं, जिससे इन कोशिकाओं में लगातार वृद्धि होती रहती है और एक समय में ये जानलेवा साबित हो सकती हैं.

कौन से कैंसर होने का रिस्क

कार्सिनोजेनिक रसायनों के संपर्क में आने से आपको कई तरह के खतरनाक और जानलेवा कैंसर हो सकते हैं जैसे महिलाओं को ब्रेस्ट कैंसर, पेट का कैंसर, लंग कैंसर, कोलोन कैंसर, ल्यूकेमिया आदि.