सिर्फ रमजान में मिलती है ये मिठाई, पॉपुलर इतनी कि बनते ही बिक जाती है 3000 पीस!

Last Updated:March 04, 2025, 18:28 IST

Best Imarti Recipe: रमजान के पाक महीने में हजारीबाग की यह 60 साल पुरानी दुकान हर दिन 100 किलो इमरती बेच रही है! खास उड़द दाल से बनी इस इमरती का स्वाद लेने के लिए लोग घंटों लाइन में लगते हैं। जानिए इसकी खासियत. …और पढ़ें

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इमरती 

हजारीबाग:रमजान के पाक महीने की शुरुआत हो चुकी है. रमजान के पाक महीने में इफ्तारी के समय मीठे पकवानों की खास अहमियत होती है. मीठे में इमरती लोगो को खूब भांति है. हजारीबाग के जामा मस्जिद रोड पर इन दिनों इमरती की सुगंध लोगों को अपनी ओर खींच रहा है. रमजान के महीने को लेकर यहां आधा दर्जन से अधिक दुकानों में इमरती के स्टॉल सज चुके हैं, जहां रोजाना सैकड़ों लोग इसे खरीदने पहुंच रहे हैं.

जामा मस्जिद रोड स्थित सिराज होटल के संचालक मोहम्मद बिट्टू बताते हैं कि उनके होटल की इमरती की खास पहचान है. इस दुकान की शुरुआत उनके पिता मो सिराज ने किया था. पिछले 60 सालों से दुकान में इमरती बनाया और बेचा जा रहा है. यहां इमरती केवल रमजान के महीने में बनाया जाता है. रमजान के महीने में इमरती की मांग काफी बढ़ जाती है. अभी  होटल में रोजाना करीब 100 किलो (3000 पीस इमरती) इमरती की बिक्री हो रही है. पूरे बाजार में 500 से 700 रोजाना इमरती की खपत हो रही है. अभी इमरती की कीमत 7 रुपए प्रति पीस और 180 रुपए किलो है.

कैसे बनती है इमरती?
इमरती बनाने की प्रक्रिया थोड़ी जटिल होती है. कई लोग जलेबी को ही इमरती समझ लेते है. लेकिन दोनों अलग है. कारीगर मोहम्मद शाफिक भी बताते हैं कि इमरती और जलेबी देखने में भले ही एक जैसी लगती हैं, लेकिन स्वाद में काफी फर्क होता है. इमरती उड़द दाल से बनाई जाती है, जबकि जलेबी मैदे से बनती है. इमरती बनाने के लिए उड़द दाल को रातभर भिगोकर रखा जाता है. सुबह दाल को साफ कर पीसा जाता है. पिसे हुए मिश्रण में रंग, इलायची और गुलाब जल मिलाया जाता है. फिर उसे कोन में भरकर गरम तेल में गोल-गोल आकार में तला जाता है. इमरती को कुरकुरा होने में करीब 3 मिनट लगते हैं. तलने के बाद उसे चाशनी में डुबोकर गरमागरम परोसा जाता है.

इमरती की बढ़ी मांग
रमजान में इफ्तार के समय इमरती को लोग खूब पसंद करते है. रमजान के महीने में इमरती के सुगंध से हजारीबाग का जामा मस्जिद रोड ग़मक उठा है. शाम होने के साथ दुकानों में लोगों की भीड़ उमड़ पड़ती है. लोग खूब चाव के साथ इमरती का स्वाद लेते है.