होली पर बनाएं उत्तर प्रदेश और बिहार की खास मिठाई अनरसा.

Last Updated:March 07, 2025, 16:40 IST

होली पर उत्तर प्रदेश, बिहार और मध्य प्रदेश में अनरसा मिठाई बहुत पसंद की जाती है. इसको इसके अलावा हिस्से और ऐसे के नाम से भी जाना जाता है. चावल के आटे से बनी यह मिठाई बनाने में आसान और जल्दी खराब नहीं होती.

Food, होली पर गुजिया के अलावा और भी कई तरह की मिठाइयाँ घरों में बनती हैं और बाजार से भी लाई जाती हैं. आज हम आपके लिए एक खास होली रेसिपी लेकर आए हैं जो उत्तर प्रदेश और बिहार के साथ-साथ मध्य प्रदेश में भी बहुत पसंद की जाती है. आपको बता दें, यह मिठाई चावल के आटे से बनती है जिसे कई नामों से जाना जाता है.  इसे कई जगहों पर अनरसा, तो कई लोग इसे हिस्से और ऐसे के नाम से भी जानते हैं.  इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह जल्दी खराब भी नहीं होते हैं. तो चलिए जानते हैं अनरसा या ऐसे कैसे बनाए जाते हैं.

अनरसा बनाने के लिए सामग्री:

चावल का आटा

चीनी

पानी

सफेद तिल या खसखस

खोया

ड्राई फ्रूट्स

तेल या घी

अनरसा बनाने की विधि:

1. सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर 3-4 दिन के लिए पानी में अच्छे से भिगो दें. बीच-बीच में इसका पानी रोज बदलते रहें. तीसरे दिन पानी निकालकर चावल को साफ कपड़े पर 10-12 मिनट के लिए फैला दें. सूखने के बाद चावल को ग्राइंडर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें.

2. इस पाउडर को छलनी से छान लें और इसमें चीनी पाउडर मिलाएं. ध्यान रहे इसमें केवल पिसी चीनी का ही उपयोग करें. अब थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटे के छोटे-छोटे गोले बनाकर 2 दिन के लिए डिब्बे में रख दें. 2 दिन बाद इन गोले को तोड़कर फिर से थोड़ा सा दूध डालकर आटा गूंथ लें.

3. अब आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें, जिससे आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए. अब एक प्लास्टिक शीट पर थोड़ा सा खसखस छिड़कें. आटे की छोटी-छोटी लोई लेकर खसखस के ऊपर दबाएँ और हाथों से गोल घुमाते हुए पतला कर लें. एक कढ़ाही में घी/तेल गरम करके अनरसा को तल लें. लीजिये तैयार है आपके घर पर ही बने स्वादिष्ट अनरसा.