राजस्थान में होली के अवसर पर बनती है यह खास मिठाई, पाकिस्तान से आई है रेसिपी, स्वाद में भी है लाजवाब

Last Updated:March 10, 2025, 21:22 IST

Holi Special Sweet Ghear Recipe: राजस्थान में होली के अवसर पर एक खास मिठाई बनाई जाती है. हालांकि इसका तार पाकिस्तान से जुड़ा है. इसे सिंधि समाज के लोग पाकिस्तान से साथ लेकर आए थे. इस मिठाई को घियर या फिर सिंधिया…और पढ़ें

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घीयर मिठाई

अजमेर. राजस्थान के अजमेर शहर में होली के त्योहार पर खासी तैयारियां देखने को मिल रही है. इन तैयारियों के बीच घीयर भी बनाए जा रहे हैं. होली पर घीयर की विशेष डिमांड रहती है, घीयर ऐसी मिठाई है जो केवल होली के पर्व पर ही बनाई जाती है. होली के अवसर पर लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. हर उम्र के लोग इस खास मिठाई को पसंद करते हैं. होली नजदीक आते ही बाजारों में बिकना भी शुरू हो जाता है.

सिंधी समाज की परंपरा का है हिस्सा

अजय नगर रोड स्थित लक्ष्मी मिष्ठान भंडार के विक्रेता ईश्वर चंदानी ने बताया कि घीयर केवल होली पर्व के आस-पास ही बनती है. शिवरात्रि के बाद से ही घीयर बाजारों में बिकना शुरू हो जाता है. उन्होंने आगे बताया कि घीयर का स्वाद वर्ष में केवल एक माह ही चखने को मिलता है. इस खास मिठाई को लोग अपनी बहन-बेटियों और रिश्तेदारों को भेजते हैं. इतना ही नहीं होली पर घर आने वाले मेहमानों को घीयर ही परोसा जाता है. घीयर सिंधी समाज में परंपरा का हिस्सा है.

पाकिस्तान से आई है रेसिपी

चंदानी ने बताया कि यह मिठाई सिंधी समाज की पारंपरिक मिठाई है. सिंधी समाज के लोग जब पाकिस्तान से भारत आए थे, तब अपने साथ इस यह खास रेसिपी को लेकर वे  राजस्थान आए. तभी से सिंधी समाज के लोग होली के मौके पर खास सिंधिया बनाते हैं. इसका स्वाद गजब होता है और इसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं.

इस तरह किया जाता है तैयार घियर

चंदानी ने बताया कि घियर को मैदा का घोल बनाकर पहले एक दिन रखा जाता है. इसके बाद घी में जलेबी की तरह बनाया जाता है. फिर मिठास लाने के लिए उसे चाशनी में डाला जाता है. इस मिठाई की खासियत यह भी है कि यह बाहर रहने पर भी करीब 10 से 15 दिनों तक खराब नहीं होती है. होली के अवसर पर पूजा में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है. पहले यह मिठाई 160 रुपए किलो मिलती थी. हालांकि अब महंगाई की वजह से यह 200 रुपए किलो बिक रही है.