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Sultanpur: मटर की सब्जी, चाट वगैरह तो आपने बहुत खायी होगी पर क्या कभी मटर के छिलके का अचार खाया है? नहीं तो यहां देखिए आसान रेसिपी और सीजन जाने से पहले रख लें मटर के छिलकों को अचार ताकि पूरे साल इसका मजा ले सक…और पढ़ें
मटर के छिलके का अचार
हाइलाइट्स
- सुल्तानपुर में मिलता है मटर के छिलके का अचार.
- सविता श्रीवास्तव बनाती हैं अनोखा मटर का अचार.
- सरसों, धनिया, मिर्च से बनता है स्वादिष्ट अचार.
सुल्तानपुर. अक्सर आपने आम का अचार खाया होगा, कटहल का अचार खाया होगा, लेकिन आज हम आपको बताने वाले हैं मटर के छिलके के अचार के बारे में. सुनकर अजीब लगा होगा ना? लेकिन यह बिल्कुल सच है. अगर आप चाहें तो इसे घर पर भी बना सकते हैं, लेकिन इसे बिना बनाए खाने के लिए आपको सुल्तानपुर आना होगा.
यहां आपको मटर के छिलके के इस अनोखे अचार का स्वाद चखने को मिल जाएगा. दरअसल, सुल्तानपुर की एक महिला सविता ने मटर के छिलके का अचार बनाया जाता है, जो लोगों को काफी पसंद आ रहा है. आइए जानते हैं मटर के छिलके का अचार कैसे बनाया जाता है और इसमें क्या-क्या चीजें शामिल की जाती हैं.
अपनाएं ये विधि
सविता ने Bharat.one से बातचीत के दौरान बताया कि अगर आप मटर के छिलके का अचार बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले आपको मटर के छिलके के तने को हाथों से निकाल लेना होगा. जो किनारे मोटे रेशे जैसे होते हैं, उन्हें ठीक से हटा दें. उसके बाद इसको उबले हुए नमक वाले पानी में 5 मिनट रख देना चाहिए, जिससे मटर का छिलका मुलायम हो जाता है. फिर इसको पानी से छानकर अलग कर देना चाहिए और सूखे कपड़े पर फैला देना चाहिए.
मिलाएं ये सामग्री
मटर के छिलके के अचार में कई प्रकार की सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे सरसों, धनिया, मिर्च, हल्दी, अदरक, लहसुन और नमक का पेस्ट तैयार कर लेते हैं और इसी पेस्ट में मटर के छिलके को सानकर रख देते हैं, जिससे सरसों के निकलने वाले खट्टेपन से इसका अचार काफी स्वादिष्ट हो जाता है. इसे साफ और सूखे कांच के जार में बंद करके रख दें. कुछ दिन तक रोज धूप दिखाएं और फिर सही देखरेख से इस्तेमाल करने पर सालभर इसका मजा लें.
ऑर्डर देने पर होता है तैयार
अगर आप भी मटर के छिलके का अचार खाना चाहते हैं तो आपको सुल्तानपुर शहर के रूद्र नगर स्थित सविता श्रीवास्तव के घर पर संपर्क करना होगा या फिर ऑर्डर देना होगा. आपको बता दें कि सविता मटर के छिलके के अचार के अलावा अन्य वेस्ट होने वाली सब्जियों के तरह-तरह के व्यंजन बनाने को लेकर आए दिन चर्चा में बनी रहती हैं.
Sultanpur,Uttar Pradesh
March 11, 2025, 09:15 IST
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