स्वाद और सेहत का खजाना है बाजरा का लाई, एक बार खाने के बाद नहीं भूलेंगे आप, जानिए इसकी रेसिपी

Last Updated:March 12, 2025, 15:17 IST

मुरही का लाई तो आपने खाया होगा, लेकिन क्या आपने मोटा अनाज से बना लाई खाया है, अगर नहीं, तो आपको हम बताने वाले हैं, कि कैसे बाजरा का लाई आप अपने घर में तैयार कर सकते हैं, इसके लिए डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृ…और पढ़ें

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बाजरा का लाई 

समस्तीपुर:- मुरही का लाई तो हर कोई अपने बजट के हिसाब से खाते रहते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि मोटा अनाज से भी लाई बनता है. अगर नहीं, तो जान लीजिए, क्योंकि बाजरा, जिसे श्री अन्न भी कहा गया है, उसका लाई घर में बनाकर खाया जा सकता है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए कुछ खास जानकारी होना जरूरी है. बाजरा को श्री अन्न में शामिल किया गया है, और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होता है. तो चलिए जानते हैं, कैसे तैयार होता है ये

पोषक तत्वों की फैक्ट्री है बाजरा
आपको बता दें, कि बाजरा एक पोषक तत्वों से भरपूर अनाज है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है. इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर के निर्माण और मरम्मत में मदद करती है. यह एक उच्च फाइबर वाला अनाज है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है. बाजरा में आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं. इसके अलावा, इसमें विटामिन B-complex भी होती है, जो ऊर्जा उत्पादन और तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद हैं. इसलिए, बाजरा सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है. इस विषय पर डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय, पूसा के वैज्ञानिकों ने भी गहरी रिसर्च की है और बाजरा की घर में लाई बनाने की प्रक्रिया बताई है.

कैसे घर पर बनाएं बाजरा की लाई
डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय, पूसा के खाद्य और पोषण विभाग में कार्यरत विशेषज्ञ डॉ. गीतांजलि चौधरी ने Bharat.one से बातचीत करते हुए कहा, कि बाजरा स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है. उन्होंने बताया कि आप इसकी घर में आसानी से लाई बना सकते हैं. उन्होंने बताया कि सबसे पहले बाजरा को अच्छे से धो लें. फिर कुकर में डालें और जरूरत के अनुसार पानी डालकर उबालें. उबालने के बाद उसे निकाल कर पानी को छान लें और बाजरा को धूप में सुखा लें. अब इसे बालू मिट्टी में ना भून कर इसे नमक में मिला लें. फिर गुड़ की चाशनी तैयार करें, एक कढ़ाई में गुड़ डालें और उसे धीमी आंच पर पिघलने दें. जब गुड़ का रंग हल्का लाल हो जाए, तो उसमें उबला हुआ बाजरा डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब मिश्रण टाइट हो जाए, तो उसे गोल-गोल आकार में बना लें. यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लाई तैयार है, जिसे आप घर पर बना सकते हैं. यह सेहत के लिए भी लाभकारी होगा और स्वाद में भी बढ़िया.