खुशबू ऐसी कि पड़ोसी भी पूछें – “क्या बन रहा?” होटल स्टाइल मटन का सीक्रेट मसाला, जिसे खाकर हर कोई दीवाना हो जाए

Last Updated:March 17, 2025, 00:43 IST

Kolhapuri Mutton Recipe: कोल्हापुरी मटन की तीखी रेसिपी में मटन, प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और कोल्हापुरी मसाला का उपयोग होता है. चलिए इसकी रेसिपी जानते हैं…और पढ़ें

कोल्हापुरी मटन रेसिपी

मुंबई: कुछ लोग हफ्ते के हर दिन मांसाहार का आनंद लेते हैं, तो कुछ लोग खास दिनों में ही मांसाहारी व्यंजन खाते हैं, लेकिन रविवार को सभी लोग खुशी से चिकन, मटन, मछली, अंडे खाते हैं. वही पुराना रस्सा और सूखा मटन कब तक खाएंगे. आज हम असली कोल्हापुरी मटन की एकदम तीखी रेसिपी देखेंगे, जिसे खाकर सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

जानिए रेसिपी
कोल्हापुर का तांबडा, पांढरा रस्सा सुनते ही मांसाहार प्रेमियों के मुंह में पानी आ जाता है. आप भी घर पर कोल्हापुरी स्टाइल का मटन बना सकते हैं. अगर आपके पास आधा किलो मटन है, तो इसके लिए 2 चम्मच तेल, 2 बारीक कटे प्याज, 6-7 लहसुन की कलियां, अदरक का टुकड़ा, 2 बारीक कटे टमाटर, आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर और 1 चम्मच गरम मसाला लें.

साथ ही अगर घर पर कोल्हापुरी मसाला नहीं है, तो बाजार से खरीद लें. इसके 2-3 चम्मच, तीखा मसाला स्वादानुसार, स्वादानुसार नमक, धनिया पत्ती और एक कप पानी लें. अगर घर पर कोल्हापुरी मसाला बनाना है, तो 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 2-3 लौंग, 2 इलायची, 5-6 काली मिर्च, 1 चम्मच तिल, 1/4 कप सूखा नारियल, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच धनिया, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया पत्ती पेस्ट लें. मसाला बनाते समय सभी मसालों को मिलाकर मिक्सर में पाउडर बना लें.

पहले मटन को अच्छी तरह से धो लें
अब मटन बनाने के लिए सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से धो लें. फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें. टमाटर डालकर फिर से अच्छी तरह भूनें. हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कोल्हापुरी मसाला डालें, अब सभी मसालों को भून लें. उसमें मटन डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं.

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मटन में पानी डालकर नमक डालें और ढककर मटन को पूरी तरह से पकने दें. लगभग 30-40 मिनट तक मध्यम आंच पर मटन पकाएं. इसके बाद आपका तीखा कोल्हापुरी मटन तैयार हो जाएगा. ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सर्व करें. कोल्हापुर का तांबडा, पांढरा रस्सा सुनते ही मांसाहार प्रेमियों के मुंह में पानी आ जाता है. आप भी घर पर कोल्हापुरी स्टाइल का मटन बना सकते हैं.