रजत कुमार/इटावा: उत्तर प्रदेश के इटावा में बनने वाली एक मिठाई की चर्चा देश और दुनिया में जोरों पर है. ‘स्पेशल मिठाई’ के नाम से लोकप्रिय इस मिठाई को ‘खीर मोहन’ कहा जाता है. इस मिठाई की लोकप्रियता इतनी बढ़ गई है कि लोग विदेशों से इसे चखने के लिए इटावा खिंचे चले आते हैं.
इटावा के प्रसिद्ध पुरबिया टोला मुहाल में ही बनने वाली खीर मोहन की शुरुआत आजादी से पहले की है. उस समय केवल एक दुकान थी, लेकिन आज इसकी तीन दुकानें हो चुकी हैं. खीर मोहन की कहानी बड़ी ही दिलचस्प है. कहा जाता है कि 400 साल पहले, इटावा के एक व्यापारी बंगाल की यात्रा पर गए थे. वहां उन्होंने खीर मोहन का स्वाद चखा और इसकी विधि सीख ली. तब से यह मिठाई इटावा में बनाई जा रही है.
खीर मोहन की विशेषताएं
खीर मोहन को छेने से तैयार किया जाता है. यह मिठाई बिना किसी मिलावट के बनती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है. इसके दानेदार होने के कारण यह खीर जैसा एहसास कराती है. खीर मोहन की सबसे पुरानी दुकान गिरधर गोपाल वर्मा के नाम से है.
पीढ़ी दर पीढ़ी…
शालू वर्मा, जो खीर मोहन बनाने वाले एक प्रमुख दुकानदार हैं, बताते हैं कि यह मिठाई ऐसी है कि जो एक बार इसे खाता है, वह बार-बार इसे खाना चाहता है. यह मिठाई पीढ़ी दर पीढ़ी बनाई जा रही है. खीर मोहन की कीमत 360 रुपये प्रति किलोग्राम है. इसे बनाने की प्रक्रिया में शुद्ध दूध को गर्म करके फाड़ा जाता है, मैदा और चीनी मिलाकर उसे गोल-गोल बनाकर चीनी के घोल में पकाया जाता है.
प्रसिद्धि और ग्राहक
खीर मोहन की प्रसिद्धि इतनी है कि जब भारत में रहने वाले लोग विदेश जाते हैं, तो वे इसे साथ ले जाते हैं. कई नामी कंपनियों के लोग भी इसे बड़ी तादाद में पैक करके ले जाते हैं और अपने कर्मचारियों को बांटते हैं.
सम्मान और पहचान
समाजवादी पार्टी के राष्ट्रीय अध्यक्ष और उत्तर प्रदेश के पूर्व मुख्यमंत्री अखिलेश यादव भी इस मिठाई के प्रशंसक हैं. खीर मोहन खाने के शौकीन अरविंद वर्मा बताते हैं कि उनका परिवार लंबे अरसे से इस मिठाई को खा रहे हैं और इसका स्वाद अद्वितीय है. कोई दूसरी मिठाई इसके स्वाद की बराबरी नहीं कर सकती.
दीवाना बना दे
इटावा की यह खास मिठाई खीर मोहन न केवल स्थानीय लोगों की पसंदीदा है, बल्कि दुनियाभर के मिठाई प्रेमियों का भी दिल जीत रही है. अगर आप भी इटावा आते हैं, तो इस खास मिठाई का स्वाद चखना न भूलें.
FIRST PUBLISHED : July 31, 2024, 11:09 IST
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