इस चटनी के आगे लोग भूल जाते हैं दाल-सब्जी, भांग से होती है तैयार, केवल स्वाद में होता है नशा!

Last Updated:March 21, 2025, 08:51 IST

Bageshwar: उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है भांग की चटनी जो खाने के स्वाद को बहुत बढ़ा देती है. भांग के इन दानों में नशा नहीं होता लेकिन स्वाद लाजवाब होता है. आप भी जान लें रेसिपी.

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भांग की चटनी का स्वाद 

बागेश्वर: उत्तराखंड अपनी सुंदरता और सांस्कृतिक धरोहर के लिए जाना जाता है. वहीं ये जगह अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है. यहां के विभिन्न व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि क्षेत्रीय विशेषताएं भी समेटे हुए होते हैं. इनमें से एक प्रमुख और अनोखी डिश भांग की चटनी भी है. यह चटनी न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि उत्तराखंडी संस्कृति का अहम हिस्सा भी है.

इस चटनी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि खाने के दौरान लोग उंगलियां तक चाटते रह जाते हैं. खास बात यह है कि इस चटनी में जिस भांग का इस्तेमाल किया जाता है, वह नशे से मुक्त होती है और इसका उपयोग केवल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है.

कैसे होती है तैयार
बागेश्वर की स्थानीय जानकार भावना रावत ने Bharat.one को बताया कि इस स्वादिष्ट भांग की चटनी को घर पर बनाना बहुत ही आसान है. सबसे पहले सूखे भांग के दाने लें. इन दानों को तवे पर ड्राई भून लें. भूनने से भांग का स्वाद और महक दोनों ही बेहतर हो जाते हैं. भांग के दानों का बाहर का छिलका अलग कर लें. यह काम थोड़ी मेहनत से होता है, लेकिन इसका स्वाद चटनी में समा जाता है. अब भांग के दानों को सिलबट्टे पर बारीक पीस लें.

मिक्सर में भी बन जाती है
अगर सिलबट्टा उपलब्ध नहीं है तो आप मिक्सी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसमें अब स्वाद के अनुसार नमक, लहसुन के पत्ते, धनिया पत्ता और दो बूंद नींबू का रस डालें. साथ ही एक छोटा सा टुकड़ा गुड़ डालकर अच्छी तरह से पीस लें. चटनी तैयार हो जाने के बाद इसे पराठे, रोटियां या चपाती के साथ सर्व किया जा सकता है. इस चटनी का स्वाद तीखा, मीठा और खट्टा होता है, जो खाने के स्वाद में चार चांद लगा देता है.

खास मौकों पर होती है तैयार
उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रों में इसे विशेष रूप से पर्वों और खास अवसरों पर बनाया जाता है. साथ ही यह पूरे उत्तराखंड में न केवल घरों में, बल्कि होटलों और ढाबों में भी एक खास डिश के रूप में दी जाती है. उत्तराखंड की भांग की चटनी एक बेहद स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन है, जिसे घर पर बनाना बहुत ही सरल है. यह चटनी न केवल स्वाद में अद्भुत होती है, बल्कि खाने के अनुभव को भी बढ़ा देती है. अगर आप भी अपने घर में कुछ खास बनाना चाहते हैं तो इस चटनी को ट्राई करें.