ठंडी-ठंडी, मलाईदार कुल्फी…दिल छू लेगी 5 रूपए में मिलने वाली बचपन के याद की रेसिपी

गर्मी का मौसम शुरू होते ही यादों में सबसे पहले जो स्वाद आता है, वो है मटका कुल्फी का. मिट्टी के प्याले में जमी, ठंडी-ठंडी, मलाईदार कुल्फी… जिसे देखकर आज भी बच्चों से लेकर बड़ों तक की आंखों में चमक आ जाती है. गिरिडीह की गलियों में कुल्फी की टन-टन आवाज़ आते ही बच्चों की दौड़ शुरू हो जाती है.

मोहम्मद मुजम्मिल, जो पिछले सात वर्षों से कुल्फी बेचते आ रहे हैं, बताते हैं कि जैसे ही अप्रैल की तपिश शुरू होती है, कुल्फी की डिमांड आसमान छूने लगती है. “मटका कुल्फी सिर्फ कुल्फी नहीं, लोगों की बचपन की यादें हैं,” वो मुस्कराते हुए कहते हैं.

मुजम्मिल बताते हैं कि कुल्फी बनाने में एक दिन का समय लगता है. सबसे पहले वह शुद्ध दूध को धीमी आंच पर उबालते हैं, फिर उसमें से मलाई निकालकर, कस्टर्ड पाउडर और बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता, किशमिश और केसर मिलाते हैं. फिर इस मिश्रण को मिट्टी के मटकों में भरकर रातभर जमने के लिए छोड़ देते हैं. सुबह होते ही वो निकल पड़ते हैं, हाथगाड़ी पर अपनी मिठास लेकर.

5 रुपये से 20 रुपये तक की कुल्फी, बच्चों के लिए जेब खर्च में भी फिट बैठती है. स्वाद ऐसा कि एक बार खाएं तो दूसरी बार खाने की इच्छा खुद-ब-खुद जाग जाए.