गर्मियों में मीट-मछली का मूड नहीं? तो तुअर दाल से बनी इस चटपटी रेसिपी का लें मजा, मिलेगा नया स्वाद

अमरावती: गर्मियों में बहुत से लोग मछली और मीट का सेवन नहीं करते हैं. कारण यह होता है कि गर्मी में मांसाहारी पदार्थों का सेवन शरीर में अधिक गर्मी पैदा करता है. गर्मियों में सालभर के लिए कई खाद्य पदार्थ बनाए जाते हैं. उनमें से एक है तुअर दाल. सालभर के लिए गर्मियों में तुअर दाल ग्रामीण इलाकों में आज भी घर पर ही बनाई जाती है. दाल को बारीक करते समय उसमें छोटे-छोटे कण रह जाते हैं, जिन्हें विदर्भ में कलणा कहा जाता है. गर्मियों में कई काम करने के बाद महिलाओं को थकान हो जाती है. ऐसे में कम समय में क्या बनाया जाए? तो तब स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला कलणा बनाया जाता है. कलणा कैसे बनाना है? इसकी रेसिपी अमरावती की वृषाली भुजाडे ने दी है.

कलणा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients required to make Kalna):

कलणा, प्याज, टमाटर, करी पत्ता, लहसुन, बारीक कटी हुई कच्ची आम, लाल मिर्च, तेल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा और राई.

कलणा बनाने की विधि (Recipe for Kalna):
सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालें. तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और राई डालें. फिर प्याज डालें. प्याज थोड़ा भूनने के बाद लाल मिर्च डालें. प्याज हल्का लाल हो जाए तो उसमें करी पत्ता डालें. फिर लहसुन डालें. उसके बाद कच्ची आम डालें. यह मिश्रण लाल हो जाए तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें. इसे थोड़ा भूनें और 2 मिनट पकाएं.

अब 2 मिनट बाद उसमें टमाटर डालें. टमाटर पकने तक पानी गर्म करें. कलणा बनाते समय गर्म पानी का उपयोग करने से इसका स्वाद और भी अच्छा होता है. तब तक टमाटर पक चुका होगा. फिर उसमें कलणा डालें. कलणा को मसाले में अच्छी तरह मिलाएं. फिर उसमें गर्म पानी डालें. पानी डालने के बाद कलणा को अच्छी तरह मिलाएं. इसमें गांठें नहीं रहनी चाहिए. इसके लिए आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं.

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फिर 10 से 15 मिनट और पकाएं
अगर कलणा पतला चाहिए तो पानी कम ज्यादा कर सकते हैं. फिर 10 से 15 मिनट और पकाएं. स्वादिष्ट और चटपटा कलणा तैयार हो जाएगा. यह कलणा भाकरी के साथ बहुत टेस्टी लगता है. इसलिए आप भी इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई कर सकते हैं. अगर आपके घर पर दाल नहीं बनती और चक्की भी नहीं जाती तो आप तुअर दाल को मिक्सर में बारीक करके भी कलणा बना सकते हैं.