खस्ता स्वाद और गजब की मिठास! महीनों तक खराब नहीं होती ये मिठाई, फटाफट नोट कर लें रेसिपी

रामपुर. रामपुर अपनी समृद्ध खान-पान संस्कृति के लिए जाना जाता है और यहां की पारंपरिक मिठाइयों में अनरसे का खास स्थान है. यह मिठाई अपनी खस्ता और कुरकुरी बनावट के लिए मशहूर है और इसे दो महीने तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है. स्वाद में बेहतरीन और बनाने में आसान, यह मिठाई पीढ़ियों से रामपुर के पारंपरिक घरों में बनाई जा रही है.

जान लें रेसिपी
अनरसे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी, चावल का आटा, सफेद तिल, सूखे नारियल का बुरादा, देसी घी और भूरा मिलाकर आटा गूंथा जाता है. इसे सही टेक्सचर देने के लिए कुछ देर के लिए ढककर रखा जाता है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसके बाद आटे को बेलकर गोल या चकोर आकार में काट लिया जाता है. कुछ लोग इसे ढक्कन की मदद से गोल बनाते हैं, जबकि कुछ इसे हाथ से बेलकर चाकू से पारंपरिक डिज़ाइन में काटते हैं.

इस स्टेप पर देना होता है खास ध्यान
तलने की प्रक्रिया भी इस मिठाई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. ऐसा माना जाता है कि आपने कितने भी अच्छे अनरसे का मिक्सचर गूथा हो पर सही से सेका नहीं गया तो स्वाद बेकार हो जाता है. धीमी आंच पर तलने से यह खस्ता और कुरकुरी बनती है, जबकि अंदर से हल्की और नरम बनी रहती है. तेज आंच पर चढ़ा देंगे तो बाहर से सिक जाएगी पर अंदर से कच्ची रह जाएगी. सही तापमान पर तलने से अनरसे का स्वाद और बनावट दोनों ही बेहतरीन हो जाते हैं.

लंबे समय तक हो सकती है स्टोर
रामपुर के बाजारों में यह मिठाई खास पहचान रखती है. यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है. अगर आप भी पारंपरिक मिठाइयों का स्वाद लेना चाहते हैं और रामपुर के स्वाद को अपने घर तक लाना चाहते हैं, तो खस्ता और कुरकुरे अनरसे ज़रूर बनाएं. बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब, अगली बार जब कुछ मीठा खाने का मन हो, तो इस पारंपरिक मिठाई को ज़रूर ट्राई करें!