शाहजहांपुर की मशहूर कुल्हड़ रबड़ी बर्फ: 1947 से लोगों की पसंद.

शाहजहांपुर: उत्तर प्रदेश के शाहजहांपुर जिले के कांट कस्बे में एक रबड़ी बर्फ मिलती है, जिसने दशकों से लोगों का दिल जीता है. साधारण सी दिखने वाली यह कुल्हड़ वाली रबड़ी बर्फ स्वाद में बड़ी-बड़ी ब्रांडेड आइसक्रीम और शेक को भी पीछे छोड़ देती है. आज़ादी के समय से चली आ रही यह रबड़ी बर्फ कांट के लोगों की पहली पसंद है और इसे खाने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं. 1947 से चली आ रही इस पारंपरिक रबड़ी बर्फ के स्वाद के लोग दीवाने हैं.

कांट के रहने वाले नरेशचंद्र 1985 से इस पारंपरिक रबड़ी बर्फ को बेच रहे हैं. लेकिन इसकी कहानी और भी पुरानी है. नरेश बताते हैं कि उनसे पहले उनके पिता यह काम करते थे. उनके पिता भजनलाल ने 1947 में इस कुल्हड़ वाली रबड़ी बर्फ की शुरुआत की थी. तब इसकी कीमत सिर्फ 10 पैसे प्रति कुल्हड़ थी. महंगाई के इस दौर में अब यह 10 रुपये का मिलता है, लेकिन इसका स्वाद आज भी वही पुराना है. कांट की यह मशहूर कुल्हड़ रबड़ी बर्फ आज भी उसी ठेले पर बिकती है, जिसे लगभग 80 साल पहले नरेश के पिता ने बनवाया था. यह ठेला आज भी उनकी यादों को ताजा रखता है.

हर दिन 500 से ज़्यादा शौकीन पहुंचते हैं
नरेशचंद्र बताते हैं कि उनकी रबड़ी बर्फ इतनी मशहूर है कि इसे खाने के लिए रोजाना लगभग 500 ग्राहक दूर-दूर से आते हैं. इससे उनकी रोजाना की कमाई भी अच्छी हो जाती है, लगभग 1500 से 2000 रुपये तक.

खास तरीके से बनती है यह रबड़ी बर्फ
इस रबड़ी बर्फ को एक खास तरीके से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है. सबसे पहले, लकड़ी की एक खास मशीन से बर्फ को रगड़कर कुल्हड़ में डाला जाता है. फिर उसमें चीनी की चाशनी और अलग-अलग फ्लेवर के शरबत मिलाए जाते हैं. आखिर में, शुद्ध दूध से बनी गाढ़ी रबड़ी को ऊपर से डालकर चम्मच से मिला दिया जाता है. नरेश का कहना है कि उनकी रबड़ी बर्फ में किसी भी तरह के हानिकारक केमिकल का उपयोग नहीं होता है.