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How to make ghee from malai: घर पर शुद्ध देसी घी बनाना अब मुश्किल नहीं है. मंजू मित्तल के सीक्रेट तरीके से सिर्फ 10 मिनट में कुकर में मलाई से घी तैयार हो जाएगा. इससे मेहनत और समय दोनों की बचत होती है और स्वाद भ…और पढ़ें
घर पर मलाई से घी कैसे बनाएंHow to make desi ghee in pressure cooker: देसी घी भारतीय रसोई का दिल होता है. चाहे पराठे पर डालना हो, हलवा बनाना हो या फिर दाल में तड़का लगाना हो, घी का स्वाद और खुशबू पूरे खाने का लेवल अप कर देती है. लेकिन आजकल मार्केट में मिलावट इतनी ज्यादा है कि शुद्ध देसी घी मिलना मुश्किल हो गया है. यही वजह है कि लोग घर पर ही मलाई से घी बनाना पसंद करते हैं. हालांकि दिक्कत ये है कि घी बनाने का पारंपरिक तरीका लंबा और थकाऊ होता है. घंटों तक मलाई को पकाना पड़ता है, जिससे मेहनत और वक्त दोनों ज्यादा लगते हैं. लेकिन अब इस झंझट को आसान बना दिया है सोशल मीडिया पर मशहूर शेफ मंजू मित्तल ने. उन्होंने ऐसा सीक्रेट तरीका शेयर किया है जिससे आप सिर्फ 10 मिनट में प्रेशर कुकर में मलाई से शुद्ध देसी घी बना सकते हैं. इस तरीके से न मेहनत ज्यादा होती है और न ही वक्त बर्बाद होता है.
क्यों है खास मंजू मित्तल का तरीका?
आमतौर पर घी बनाने में 40 से 45 मिनट का समय लगता है और आपको लगातार गैस के पास खड़ा रहना पड़ता है. लेकिन कुकर वाला यह तरीका फास्ट और आसान है. इसमें आपको बस कुछ स्टेप फॉलो करने हैं और घी बिल्कुल वैसा ही बनकर तैयार हो जाएगा जैसा पारंपरिक तरीके से बनता है.
घी बनाने का आसान तरीका
पहली स्टेप
सबसे पहले फ्रिज में स्टोर की हुई मलाई को निकाल लीजिए. ये मलाई ताजी होनी चाहिए ताकि उसमें बदबू न आए. अब एक प्रेशर कुकर लीजिए और उसमें सबसे पहले थोड़ा पानी डालिए. उसके बाद मलाई डालें. ऐसा करने से मलाई कुकर में चिपकेगी नहीं और सफाई का झंझट भी नहीं रहेगा.
सबसे पहले फ्रिज में स्टोर की हुई मलाई को निकाल लीजिए. ये मलाई ताजी होनी चाहिए ताकि उसमें बदबू न आए. अब एक प्रेशर कुकर लीजिए और उसमें सबसे पहले थोड़ा पानी डालिए. उसके बाद मलाई डालें. ऐसा करने से मलाई कुकर में चिपकेगी नहीं और सफाई का झंझट भी नहीं रहेगा.
दूसरी स्टेप
अब पानी और मलाई को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर कुकर का ढक्कन लगाकर गैस पर रख दीजिए. 2 से 3 सीटी आने तक इसे पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.
अब पानी और मलाई को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर कुकर का ढक्कन लगाकर गैस पर रख दीजिए. 2 से 3 सीटी आने तक इसे पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.
तीसरी स्टेप
जैसे ही कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए, ढक्कन खोलकर थोड़ी देर के लिए और पकाइए. इससे मलाई अच्छे से पिघल जाएगी और घी तथा खोआ अलग हो जाएंगे. अब इसे छानकर एक साफ कांच के जार में स्टोर कर लीजिए. जो खोआ बचेगा उसका इस्तेमाल आप मिठाई या पराठा बनाने में कर सकते हैं.
जैसे ही कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए, ढक्कन खोलकर थोड़ी देर के लिए और पकाइए. इससे मलाई अच्छे से पिघल जाएगी और घी तथा खोआ अलग हो जाएंगे. अब इसे छानकर एक साफ कांच के जार में स्टोर कर लीजिए. जो खोआ बचेगा उसका इस्तेमाल आप मिठाई या पराठा बनाने में कर सकते हैं.
इस तरीके के फायदे
- पारंपरिक तरीके में जहां 40 मिनट लगते हैं, वहीं कुकर में सिर्फ 10 मिनट में घी तैयार हो जाएगा.
- आपको कड़ाही के पास खड़े रहकर लगातार चलाने की जरूरत नहीं है.
- कुकर में घी बनाने से मेहनत बचती है और रिजल्ट भी वैसा ही मिलता है जैसा पुराने तरीके से.
- इस तरह बना घी स्वाद और खुशबू में बिल्कुल पारंपरिक घी जैसा ही होता है.
किन बातों का ध्यान रखें
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- घी बनाने के लिए हमेशा ताजी मलाई का इस्तेमाल करें. बहुत पुरानी मलाई से घी में खट्टी गंध आ सकती है.
- कुकर में मलाई डालने से पहले थोड़ा पानी जरूर डालें ताकि कुकर जलने या चिपकने से बचे.
- कुकर का ढक्कन तभी खोलें जब वह पूरी तरह ठंडा हो जाए.
- घी छानकर स्टोर करते समय कांच का जार इस्तेमाल करें ताकि घी की शुद्धता और खुशबू लंबे समय तक बनी रहे.
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