Food Recipe: भाद्र मास में क्यों खास है पित्तौर की सब्जी, स्वाद में गट्टे को छोड़ा पीछे, नोट करें रेसिपी

जोधपुर: राजस्थान का खानपान अपनी खासियत और परंपराओं के लिए जाना जाता है. यहां मौसम और महीनों के अनुसार व्यंजन बनाने की परंपरा सदियों से चली आ रही है. भाद्रपद माह यानी भाद्र महीने में एक खास सब्ज़ी बनाई जाती है जिसे पित्तौड़ की सब्ज़ी कहा जाता है. यह बेसन से बनने वाली एक देसी डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों में ही लाजवाब मानी जाती है.

गांवों में पित्तौड़ की सब्ज़ी को खास महत्व दिया जाता है. यह सब्ज़ी बेसन से बने छोटे-छोटे टुकड़ों को पकाकर तैयार की जाती है.देखने और खाने में इसका स्वाद राजस्थान की लोकप्रिय गट्टे की सब्ज़ी जैसा होता है. खासतौर पर बरसात और भाद्र महीने में इसे बनाकर खाने का अलग ही आनंद होता है.

रोचक अंदाज़ में तैयार होती है पित्तौड़ की सब्ज़ी
पित्तौड़ की सब्ज़ी बनाने की तरीका भी काफी रोचक होती है. सबसे पहले बेसन को अच्छे से घोलकर मोटा बैटर तैयार किया जाता है. फिर इसे पतली परत के रूप में थाली पर फैलाकर कड़ाई में भाप से पकाया जाता है .पकने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज, टमाटर, मसाले और दही से बने स्वादिष्ट ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है.इसी वजह से इसका स्वाद और टेक्सचर गट्टे की सब्ज़ी से मिलता-जुलता है.

भाद्र महीने की शान बनी पित्तौड़ की सब्ज़ी
ग्रामीण इलाकों में भाद्र महीने में इस सब्ज़ी का चलन इतना अधिक है कि इसे घर-घर में बनाया जाता है.खासकर त्योहारों और पारंपरिक अवसरों पर इसका विशेष महत्व होता है. लोग इसे गरमा-गरम रोटियों, बाजरे की रोटी के साथ खाते हैं.