Achari Bhindi Recipe। शेफ पंकज भदौरिया से सीखें अचारी भिंडी की खास रेसिपी

भारतीय रसोई में भिंडी एक बेहद पसंद की जाने वाली सब्जी है. इसे तरह-तरह से बनाया जाता है. भरवां भिंडी, कुरकुरी भिंडी, मसालेदार भिंडी और सबसे खास अचारी भिंडी. जैसा कि नाम से ही साफ है, इसमें अचार का खट्टा-तीखा स्वाद और मसालों की महक जुड़कर इसे बिल्कुल खास बना देती है. यह डिश खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो अपने खाने में कुछ नया ट्विस्ट चाहते हैं. इसे बनाने में केवल 35 मिनट का समय लगता है. आइए जानते हैं शेफ पंकज भदौरिया द्वारा शेयर की गई रेसिपी…

अचारी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखाना बेहद जरूरी है, वरना पकाते समय यह चिपचिपी हो सकती है. भिंडी के दोनों सिरे काटकर उसमें लंबा चीरा लगाया जाता है ताकि उसमें मसाला भरने की जगह बन सके. इसी तरह हरी मिर्च को भी धोकर हल्का सा चीर लिया जाता है. अचारी भिंडी की असली जान है इसका मसाला. इसे घर पर बनाना बेहद आसान है. इसके लिए धनिया, सौंफ, जीरा और मेथी के दाने को हल्की आंच पर भून लिया जाता है. इन्हें भूने जाने से इनकी खुशबू और स्वाद दोगुना हो जाता है. ठंडा होने के बाद इन मसालों को मोटा-मोटा पीस लिया जाता है. फिर इसमें नींबू का रस, अचार का तेल, नमक, कलौंजी (निगेला सीड्स) मिलाकर भरावन तैयार कर लिया जाता है.