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How to cook pav bhaji in pressure cooker: शेफ पंकज भदौरिया ने पाव-भाजी बनाने का 15 मिनट वाला चैलेंज पूरा करके दिखाया. इस आसान रेसिपी में कुकर और स्मार्ट ट्रिक्स का इस्तेमाल किया गया है. कम समय में सब्जियां उबलक…और पढ़ें
पाव-भाजी रेसिपीPav Bhaji Recipe: पाव-भाजी उन डिशेज में से एक है जो हर किसी की फेवरेट होती है. चाहे स्ट्रीट फूड का मजा लेना हो या फैमिली डिनर पर कुछ स्पेशल खाना हो, पाव-भाजी का नाम सबसे पहले दिमाग में आता है. लेकिन अक्सर लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं क्योंकि सोचते हैं कि इसमें सब्जियां उबालना, मैश करना और देर तक पकाना झंझट भरा काम है. ऐसे में ज्यादातर लोग बाहर से ऑर्डर करना ही आसान समझते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे सिर्फ 15 मिनट में भी बनाया जा सकता है? जी हां, शेफ पंकज भदौरिया ने चैलेंज लेकर यह साबित कर दिया है कि पाव-भाजी बनाने के लिए घंटों की जरूरत नहीं. अगर स्मार्ट तरीके से काम किया जाए तो आप घर पर ही मिनटों में स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसी पाव-भाजी बना सकते हैं. आइए जानते हैं उनका तरीका जिसे अपनाकर आप भी परिवार को खुश कर सकते हैं.
पाव-भाजी बनाने के लिए सामग्री
- 3-4 मीडियम आलू
- 2 गाजर
- 1/2 चुकंदर
- 4 टमाटर
- 1 प्याज
- 7-8 लहसुन की कलियां
- 1 शिमला मिर्च
- 1/2 कप टमाटर प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पाव-भाजी मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (भाजी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (पाव के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल
सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें. टमाटर को भी मोटा काट लीजिए. अब एक प्रेशर कुकर में ये सारी सब्जियां डालें. साथ ही 7-8 लहसुन की कलियां और 1 छोटा चम्मच नमक भी डालें. सब्जियों को पकाने में ज्यादा समय न लगे इसके लिए कुकर में 1-2 कप पानी डालकर ढक्कन बंद करें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं. इस तरीके से सब्जियां जल्दी और अच्छी तरह से उबल जाएंगी और आपको बाद में मैश करने में भी आसानी होगी.
तड़का तैयार करें
जब तक सब्जियां पक रही हैं, तब तक एक पैन को गैस पर चढ़ाएं. उसमें 2 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें. जैसे ही मक्खन पिघल जाए, उसमें बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट पकाएं. इसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पाव-भाजी मसाला और टमाटर प्यूरी डालें. इसे 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें ताकि मसालों का रॉ फ्लेवर खत्म हो जाए और उनमें खुशबू आ जाए.
जब तक सब्जियां पक रही हैं, तब तक एक पैन को गैस पर चढ़ाएं. उसमें 2 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें. जैसे ही मक्खन पिघल जाए, उसमें बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट पकाएं. इसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पाव-भाजी मसाला और टमाटर प्यूरी डालें. इसे 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें ताकि मसालों का रॉ फ्लेवर खत्म हो जाए और उनमें खुशबू आ जाए.
सब्जियों को मैश करें
अब कुकर से प्रेशर निकालकर ढक्कन खोलें. उबली हुई सब्जियों को एक मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें. कोशिश करें कि सब्जियां स्मूद पेस्ट जैसी हो जाएं. फिर इन्हें मसाले वाले पैन में डाल दें. अच्छी तरह मिक्स करें और स्वादानुसार नमक डालें. अब इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियों और मसालों का फ्लेवर एकदम अच्छे से मिल जाए.
अब कुकर से प्रेशर निकालकर ढक्कन खोलें. उबली हुई सब्जियों को एक मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें. कोशिश करें कि सब्जियां स्मूद पेस्ट जैसी हो जाएं. फिर इन्हें मसाले वाले पैन में डाल दें. अच्छी तरह मिक्स करें और स्वादानुसार नमक डालें. अब इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियों और मसालों का फ्लेवर एकदम अच्छे से मिल जाए.
गार्निश और सर्विंग
जब भाजी तैयार हो जाए तो ऊपर से मक्खन का टुकड़ा डालें और हरा धनिया छिड़क दें. प्याज के बारीक टुकड़े और नींबू का रस डालकर गार्निश करें. दूसरी तरफ पाव को बीच से काटकर उसमें मक्खन लगाकर तवे पर हल्का सेंक लें. अब गरमा-गरम पाव को भाजी के साथ सर्व करें. यकीन मानिए इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा लगेगा और बनाने में समय भी नहीं लगेगा.
जब भाजी तैयार हो जाए तो ऊपर से मक्खन का टुकड़ा डालें और हरा धनिया छिड़क दें. प्याज के बारीक टुकड़े और नींबू का रस डालकर गार्निश करें. दूसरी तरफ पाव को बीच से काटकर उसमें मक्खन लगाकर तवे पर हल्का सेंक लें. अब गरमा-गरम पाव को भाजी के साथ सर्व करें. यकीन मानिए इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा लगेगा और बनाने में समय भी नहीं लगेगा.
झटपट बनाने के टिप्स
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- 1. सब्जियों को कुकर में पकाने से काफी समय बचता है.
- 2. टमाटर प्यूरी का इस्तेमाल करने से ग्रेवी जल्दी बनती है और स्वाद भी बढ़ता है.
- 3. मक्खन और पाव-भाजी मसाला डालना न भूलें, यही असली टेस्ट का राज है.
- 4. अगर आप इसे और भी स्पेशल बनाना चाहते हैं तो भाजी पर थोड़ा सा बटर और डालकर सर्व करें.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/tips-and-tricks-how-to-make-pav-bhaji-recipe-kaise-banaye-15-minutes-quick-pankaj-bhadouria-shared-secret-recipe-ws-kl-9569134.html
