घर पर बनाएं चटपटा चिकन राइस, नोट कर लें रायपुर की फेमस शॉप की रेसिपी – Chhattisgarh News

रायपुर. छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर में नॉनवेज लवर्स के लिए अब डिनर का नया ट्रेंड चिकन राइस बन गया है. शहर के मोतीबाग स्थित दुकानदार सफी अहमद Bharat.one को बताते हैं कि बीते कुछ सालों में लोगों की पसंद में बड़ा बदलाव आया है. बिरयानी के बजाय अब ज्यादातर ग्राहक डिनर में चिकन राइस पसंद करने लगे हैं. यही वजह है कि उनके यहां रोजाना 50 से 60 किलो तक चिकन राइस बिक जाता है. सफी अहमद पिछले 12 सालों से रायपुर वालों को स्पेशल चिकन राइस खिला रहे हैं. उनका कहना है कि उनके यहां सिर्फ रायपुर ही नहीं बल्कि रायगढ़, भिलाई, बिलासपुर और दुर्ग जैसे दूरदराज के शहरों से भी लोग स्वाद लेने पहुंचते हैं. चिकन राइस को लोग न सिर्फ इसके चटपटे स्वाद के कारण पसंद करते हैं बल्कि इसकी क्वांटिटी और क्वालिटी भी ग्राहकों को खूब भाती है. यही कारण है कि हर शाम उनके ठेले के सामने भीड़ लगी रहती है.

सफी आगे बताते हैं कि चिकन राइस बनाना मुश्किल नहीं है लेकिन इसका असली स्वाद तभी आता है, जब सही तरीके से तड़का और मसाले डाले जाएं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले गर्म कड़ाही में तेल डालकर अदरक-लहसुन का पेस्ट डाला जाता है. स्वाद बढ़ाने के लिए अंडा भी अनिवार्य है. इसके बाद पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह भूंजा जाता है. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हाफ फ्राई चिकन मिलाया जाता है, फिर उबला हुआ चावल डालकर गरम मसाला, चिकन मसाला, अजीनोमोटो, व्हाइट पेपर और नमक ये पांच तरह के मसाले डाले जाते हैं.

चिकन राइस का दिल और जान है सेजवान चटनी
उन्होंने बताया कि इसके अलावा चिकन राइस का असली स्वाद लाने के लिए विनेगर, सोया सॉस और चिली सॉस भी डाली जाती है. खास बात यह है कि इसमें टमाटर सॉस का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जाता. सफी अहमद का कहना है कि चिकन राइस का दिल और जान है सेजवान चटनी, जो वे खुद घर पर तैयार करते हैं. बाजार में मिलने वाले रेडीमेड सेजवान से इसका स्वाद बिल्कुल अलग और लाजवाब होता है.

एक किलो चिकन राइस में 7 हाफ प्लेट
यहां रोजाना निकलने वाले चिकन राइस की मात्रा का अंदाजा इसी से लगाया जा सकता है कि एक किलो चिकन राइस से करीब 7 हाफ प्लेट तैयार होती हैं. एक हाफ प्लेट की कीमत 100 रुपये रखी गई है और इतनी क्वांटिटी होती है कि दो लोग आराम से खा सकते हैं. साथ में प्याज और स्पेशल सेजवान चटनी परोसी जाती है.