झटपट बनाएं कुरकुरी पकोड़ी, बस 10 मिनट में होगा तैयार; घरवाले हो जाएंगे स्वाद के दीवाने – Uttar Pradesh News

प्याज की भजिया से लेकर आलू, बैंगन और हरी मिर्च तक की पकौड़ियां हर मौसम की पसंदीदा स्नैक्स होती हैं. ऐसे में पकौड़ियां कुरकुरी न बनने के कारण लोग परेशान रहते है. लेकिन कुछ आसान देसी टिप्स से पकौड़ियों को सुनहरा और क्रिस्पी बनाया जा सकता है.

किसी भी पकौड़ी को कुरकुरा बनाने का सबसे बेस्ट तरीका डबल फ्राई है. पहली बार पकौड़ियों को धीमी आंच पर हल्का पकाकर निकाल लें और दूसरी बार तेज आंच पर तलने से पकौड़ियां क्रिस्पी भी बनेंगी.

कई बार सब्जियों का पानी बेसन में मिलकर मिश्रण को गीला कर देता है, जिससे पकौड़ियां नरम रह जाती हैं. इसलिए प्याज, आलू या कोई भी सब्जी बेसन में डालने से पहले अच्छी तरह सूखा ले. इससे बैटर परफेक्ट और पकौड़ी कुरकुरी के साथ टेस्टी बनेगी.

बेसन घोलते समय अगर आप ठंडे पानी का इस्तेमाल करेंगी, तो बैटर ठंडा रहेगा और तेल में तलने पर पकौड़ियां कम तेल सोखेंगी. इससे पकौड़ियां ज्यादा कुरकुरी और हल्की बनेंगी, जिसका स्वाद बेहद लाजवाब होता हैं.

सबसे आसान और देसी उपाय है कि बेसन में थोड़ा चावल का आटा मिला दिया जाए. ऐसा करने से पकौड़ियों में बेहतरी स्वाद मिलता हैं. यह तरीका खासतौर पर हलवाई और स्ट्रीट फूड वेंडर भी अपनाते हैं.

पकौड़ियों को तलने के बाद अधिकतर लोग उसे पेपर टॉवल पर रखते हैं, लेकिन इससे नीचे की तरफ भाप बन जाती है और पकौड़ियां नरम हो सकती हैं, इसलिए वायर रैक का इस्तेमाल करें, ताकि गर्मी बाहर निकल जाए और कुरकुरापन बना रहे.

ध्यान दें तेल बहुत ठंडा होगा तो पकौड़ियां तेल सोखेंगी और बहुत गर्म होगा तो जलने लगेंगी. अतः मध्यम से तेज आंच पर पकौड़ियों को तलें. इससे वह बराबर से पकेंगी और एकदम कुरकुरी बनेंगी.

उक्त तमाम देसी किचन टिप्स को अपनाकर आप अपने घर में ही होटल जैसी कुरकुरी पकौड़ियां बना सकते हैं. सही बैटर, सब्जियों की नमी का ध्यान और तलने की तकनीक इन सबका सही इस्तेमाल पकौड़ियों के स्वाद को दोगुना बढ़ा सकती हैं.