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Health Tips: बरसात का मौसम जहां सुकून और ताजगी देता है, वहीं यह फलों और सब्जियों को सुरक्षित रखने की सबसे बड़ी चुनौती भी लाता है. नमी के कारण केले, पपीता, चीकू, पालक, टमाटर और भिंडी जैसी सब्जियां व फल जल्दी गल-सड़ जाते हैं, जिससे स्वाद और पोषण दोनों बिगड़ जाते हैं और स्वास्थ्य पर असर पड़ता है.
भीलवाड़ा – बरसात का मौसम जहां ठंडी हवाओं और हरी-भरी प्रकृति की ताजगी लेकर आता है, वहीं यह फल और सब्जियों को सुरक्षित रखने की सबसे बड़ी चुनौती भी बन जाता है. बारिश में वातावरण में नमी अधिक रहती है, जिसके कारण फल और सब्जियां जल्दी गलने-सड़ने लगती हैं. खासकर पत्तेदार सब्जियां, रसदार फल और बेल वाली सब्जियां बहुत कम समय तक ताजा रह पाती हैं. अक्सर लोग इन्हें स्टोर करके लंबे समय तक उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन बरसात में यह काम कठिन हो जाता है. कहीं ना कहीं जानकारी के अभाव में वह उन्हें खा लेते हैं औऱ बीमार हो जाते हैं. ऐसे में यह जानना जरूरी है कि कौन से फल और सब्जियां सबसे जल्दी खराब होती हैं.
बरसात में केले सबसे जल्दी खराब होने वाले फलों में गिने जाते हैं. हवा की नमी के कारण इनका छिलका तुरंत काला पड़ने लगता है, अगर इन्हें खुले में रखा जाए तो दो ही दिन में गूदे में फफूंदी लग जाती है और स्वाद भी बदल जाता है.
पपीता पानी से भरपूर फल है. बारिश में इसकी सतह पर नमी जमा होने से यह जल्दी नरम होकर गलने लगता है. कई बार गूदे में छोटे-छोटे कीड़े भी लग जाते हैं, जिससे यह खाने योग्य नहीं रहता.
चीकू और नाशपाती दोनों फलों में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है. बरसात के दिनों में ये जल्दी गल जाते हैं और खाने पर अजीब खट्टापन आ जाता है.
पालक, मेथी, धनिया, हरा प्याज यह सभी पत्तेदार सब्जियां बरसात में जल्दी गल जाती हैं. नमी से इनके पत्ते पीले पड़ जाते हैं और इनमें से बदबू भी आने लगती है.
टमाटर की सतह पर हल्का सा पानी या नमी भी लगे तो वह तुरंत नरम होकर खराब हो जाता है. बरसात में इसका छिलका फटने लगता है और रस बाहर निकल जाता है.
भिंडी बारिश में बहुत जल्दी चिपचिपी हो जाती है. इसकी ताजगी ज्यादा समय तक नहीं टिकती और जल्दी ही काली पड़कर सड़ जाती है.
लौकी, तोरी और कद्दू ये सभी बेल वाली सब्जियां बरसात में जल्दी गलती हैं. थोड़ी देर गीली होने पर इनकी सतह पर धब्बे पड़ जाते हैं और स्वाद भी बिगड़ जाता है.
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