गुजरात का मशहूर लोचो अब मुंबई की सड़कों पर भी छाया, नरम-स्पंजी स्वाद और मसालेदार तड़के से जीते लोगों का दिल – Rajasthan News

 मुंबई: लोचो अब सिर्फ गुजरात का ही प्रिय स्ट्रीट फूड नहीं रहा. इसे अब मुंबई और महाराष्ट्र के दूसरे हिसो में भी बहुत ज्यादा पसंद किया जाने लगा है. इसे गुजरात में तो अक्सर सुबह के नाश्ते और शाम के नाश्ते के रूप में भी आनंद से लिया जाता है, पर मुंबई जैसे शहर में इसकी दुकान पूरे दिन खुली रहती है. यह बेसन के घोल से बनाया जाता है, जिसमें अक्सर मसाला और मिर्च होता है.

यह डिश अपनी नरम, स्पंजी बनावट और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है. आमतौर पर इसे चटनी, धनिया और प्याज से सजाया जाता है. आज हम आपको इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया बतायेंगे. जिसे देखने के बाद आप इसे अपने घर पर भी बना कर इसका आनंद ले सकते है.

सिर्फ एक स्टीम प्रोसेस से बनाये यह नास्ता
लोचो को आमतौर पर घर के बर्तन में ही बनाया जाता है, पर आज कल कई दुकानदार इसे मशीन की मदद से बना रहे हैं. जिसमे कम समय लगता है और ज्यादा मात्रा में लोचो बनाया जा सकता है. इसे बनाने के लिए चने की दाल को अच्छे से धो कर पानी में फूला दिया जाता है. कुछ घंटों में अच्छे से फूल जाने के बाद इसका घोल बनाया जाता है. जिसमें नमक डाल कर घोल में और अधिक पानी डाल कर एक स्टीम करने वाली मशीन में कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है. अगर घर पर बना रहे हैं तो इसे किसी भी बर्तन में पानी की मदद से स्टीम कर सकते है.

इस तरह सर्व करे
सर्व करते समय कटोरी या प्लेट में गरमा गरम लोचो निकालने के बाद 1/2 चम्मच घी या फिर बटर डाल कर उसे अच्छे से मिला दे, इसके बाद इसपर खमण मसाला छिड़क कर प्याज और धनिया से आधी तरह सजा कर 2/3 चम्मच पतली सेव डाले. लोचो को अक्सर हरी चटनी के साथ खाया जाता है. खाने में यह बेहद मुलायम और स्वादिष्ट होता है. कई जगहों पर मीठा और नमकीन दोनों का कॉम्बिनेशन के साथ लोचों को बनाया जाता है. इस प्रक्रिया में बेशन की घोल में चीनी को भी नमक के बराबर मात्रा में डाला जाता है.