How to Make Achari Aloo at Home Recipe । घर पर बनाएं झटपट अचारी आलू, जानें रेसिपी

How to Make Achari Aloo at Home: आलू हर घर का सबसे पॉपुलर और एवरग्रीन सब्जी है. इसे कितने भी तरीके से बना लो हर बार इसका स्वाद नया लगता है. खासतौर पर अचारी आलू की बात ही अलग है. ये डिश उन लोगों के लिए परफेक्ट है जिन्हें खाने में थोड़ा खट्टा-तीखा और मसालेदार पसंद है. अचारी आलू का नाम सुनते ही लोगों को घर में बने पराठे और गरमा गरम पूरी याद आ जाती है. यह रेसिपी ना सिर्फ स्वाद में कमाल है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है. आप इसे वीकेंड ब्रंच, डिनर पार्टी या अचानक आए गेस्ट्स के लिए भी बना सकते हैं. इसकी खुशबू इतनी लाजवाब होती है कि बच्चे भी इसे खाने से मना नहीं कर पाते. अचारी आलू बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह झटपट तैयार हो जाता है. इसका नाम अचारी इसलिए पड़ा क्योंकि इसमें अचार वाला स्पेशल मसाला इस्तेमाल होता है जो इसे एकदम यूनिक फ्लेवर देता है. चाहे गर्मागरम पराठों के साथ खाएं या पूरी के साथ, ये रेसिपी हर बार मजा देगी. सबसे अच्छी बात यह है कि यह झटपट बनने वाली रेसिपी है और कम समय में तैयार हो जाती है.

अचारी आलू बनाने के लिए सामग्री

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. आलू तैयार करें
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें कि टुकड़े ज्यादा छोटे न हों ताकि तलने पर टूटे नहीं.

2. तड़का तैयार करें
कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल गरम होते ही उसमें राई डालें और चटकने दें. फिर सौंफ, कलौंजी, मेथी दाना और जीरा डालें. जब ये अच्छे से तड़कने लगें तो समझ लें तड़का तैयार है.

3. मसाले भूनें
अब कढ़ाई में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर भूनें. मसालों को ज्यादा देर तक न जलाएं वरना स्वाद कड़वा हो सकता है.

5. खट्टापन और फ्लेवर डालें
अब इसमें आमचूर पाउडर डालें. अगर आप और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं. हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं.

6. दम पर पकाएं
कढ़ाई को ढककर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रख दें ताकि मसाले अच्छे से आलू में सेट हो जाएं और अचारी फ्लेवर आ जाए.

7. गार्निश और सर्विंग
गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर मिक्स करें. गरमा गरम अचारी आलू को पराठों, पूरी या रोटी के साथ सर्व करें.

स्पेशल टिप्स

• अचारी फ्लेवर के लिए आप रेडीमेड आचार का मसाला भी डाल सकते हैं.
• सरसों का तेल इस्तेमाल करेंगे तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
• हरी मिर्च की जगह लाल सूखी मिर्च का तड़का भी डाला जा सकता है.
• उबले आलू को ज्यादा न पकाएं वरना टूटकर सब्जी गाढ़ी हो जाएगी.