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पचमेल दाल राजस्थान की पारंपरिक दाल है, जिसमें अरहर, मूंग, उड़द, चना और मसूर दाल मिलती हैं. इसे दाल बाटी चूरमा के साथ परोसा जाता है और घी से स्वाद बढ़ता है.
Food, हमारे देश में कई तरह की दालें बनाई जाती हैं. जिसमें अरहर, मूंग, उड़द और चने की दाल मुख्य रूप से बनाई जाती है. कई लोग दालों को मिक्स करके भी बनाते हैं. इससे दाल में पौषक तत्वों की मात्रा और भी बढ़ जाती है. तो आज हम आपको पचमेल दाल की रेसिपी बताने जा रहे हैं. पचमेल इसको इसलिए कहते हैं, क्योंकि ये 5 दालों को मिलाकर बनती है. जो कि एक स्वादिष्ट और पारंपरिक दाल है. पचमेल दाल (या पंचरतन दाल) की रेसिपी हम बताने जा रहे हैं, जो राजस्थान की खासियत है और अक्सर दाल बाटी चूरमा के साथ परोसी जाती है.
पचमेल दाल बनाने की सामग्री
दालें (प्रत्येक 2 टेबलस्पून):
- तूर दाल (अरहर)
- चना दाल
- मसूर दाल
- मूंग दाल
- उड़द दाल
अन्य सामग्री:
- जीरा – ½ टीस्पून
- हींग – एक चुटकी
- लौंग – 2-3
- काली मिर्च – 4-5
- सूखी लाल मिर्च – 1
- हरी इलायची – 1
- अदरक – 1 टीस्पून (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (लंबाई में कटी)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
- अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- घी या तेल – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- दालों को भिगोना और पकाना
- सभी दालों को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें.
- प्रेशर कुकर में दालें, 1½ कप पानी और नमक डालें.
- मध्यम आंच पर 4 सीटी तक पकाएं.
- कुकर ठंडा होने पर दाल को थोड़ा मैश कर लें.
- तड़का तैयार करना
- कड़ाही में घी गर्म करें.
- जीरा, हींग, लौंग, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, इलायची डालें.
- अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
- धनिया, हल्दी, अमचूर और लाल मिर्च पाउडर डालें.
- दाल मिलाना और पकाना
- उबली हुई दाल को तड़के में डालें और मिलाएं.
- 1 कप पानी डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं.
- स्वादानुसार नमक डालें और हरा धनिया मिलाएं.
परोसने का तरीका:
- गरमागरम पचमेल दाल को बाटी, चूरमा, रोटी या चावल के साथ परोसें.
- ऊपर से घी डालने से स्वाद और बढ़ जाता है.
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