Besan Barfi Recipe: घंटे भर में नहीं… मिनटों में बनाएं परफेक्ट, दानेदार, मुंह में घुलने वाली बेसन बर्फी

Besan Ki Barfi Recipe: फेस्टिवल हो, पार्टी हो या कोई खास अवसर, बेसन बर्फी हर मौके को और भी मिठास से भर देती है. इसकी खुशबू और स्वाद सभी को भा जाता है. लेकिन, कई लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह एक मुश्किल और समय लेने वाली रेसिपी है. अगर आप भी यही सोचते हैं तो अब आपकी यह धारणा पूरी तरह बदलने वाली है. हम आपके लिए लेकर आए हैं एक आसान रेसिपी, जिससे आप मिनटों में बिल्कुल हलवाई जैसी, दानेदार और मुंह में घुलने वाली बेसन बर्फी घर पर ही तैयार कर सकते हैं.

बेसन बर्फी के लिए सामग्री 

1. बेसन: 2 कप
2. देसी घी: 1.5 कप (या आवश्यकता अनुसार)
3. चीनी: 1.5 कप
4. पानी: ½ कप
5. इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
6. बारीक कटे बादाम और पिस्ता: 2-3 चम्मच (सजाने के लिए)

बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Method)

1. सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में देसी घी डालकर अच्छे से गरम करें. देसी घी से बर्फी का स्वाद और भी बेहतरीन बनता है. ध्यान रहे कि घी पूरी तरह से गर्म हो, फिर उसमें बेसन डालें.
2. अब धीमी आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें. इस स्टेप में बहुत सावधानी बरतें ताकि बेसन बराबर भुने और कहीं भी जलने न पाए. बेसन को तब तक भूनें जब तक उसकी खुशबू न आने लगे और उसका रंग हल्का भूरा हो जाए. यह स्टेप बेहद महत्वपूर्ण है क्योंकि अच्छा भुना हुआ बेसन बर्फी को स्वादिष्ट बनाता है.
3. जब बेसन अच्छी तरह भून जाए, तो गैस बंद कर दें. फिर बेसन को एक अलग बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें. बेसन पूरी तरह ठंडा होना चाहिए ताकि बाद में चाशनी डालते समय अच्छे से मिल जाए.
4. एक अलग पैन में चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी बनाएं. इसे तब तक पकाएं जब तक चाशनी तार की स्टेज पर न पहुंच जाएं. चाशनी तैयार होने का टेस्ट करने के लिए एक बूंद उंगलियों पर लेकर अंगूठे से चिपकाकर देखें. अगर पतला तार बन जाए तो चाशनी तैयार है.
5. ठंडे भुने बेसन में तैयार की हुई चाशनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रखें कि चाशनी बहुत गर्म होती है, इसलिए इसे फटाफट मिलाना शुरू करें ताकि कहीं गांठ न बन जाए. इस मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक चीनी और बेसन एकसार हो जाएं.
6. मिश्रण तैयार हो जाने के बाद इसे घी लगी हुई थाली या ट्रे में अच्छे से फैला दें, ताकि बर्फी का हर टुकड़ा एकसमान और सुंदर बन सके.
7. ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्का दबाएं. यह सजावट न केवल बर्फी को आकर्षक बनाती है, बल्कि स्वाद में भी चार चांद लगा देती है.
8. इसके बाद इस मिश्रण को कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें. ठंडा होने पर बर्फी अच्छे से सेट हो जाती है और कटने में भी आसान हो जाती है.
9. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा होकर सेट हो जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें. आप चौकोर, तिकोना या गोल आकार में बर्फी बना सकते हैं.
10. आपकी दानेदार और मुंह में घुलने वाली बेसन बर्फी तैयार है. इसे फेस्टिवल, पार्टी या किसी खास मौके पर परोसें. सबको इसका स्वाद बेहद पसंद आएगा.

स्वाद बढ़ाने की टिप्स:
1. देसी घी का उपयोग जरूर करें, क्योंकि यह स्वाद और बनावट दोनों में बेहतरीन अंतर लाता है.
2. इलायची पाउडर ताजा होनी चाहिए ताकि बर्फी की खुशबू और भी बेहतर हो.
3. सजावट में बादाम और पिस्ता की मात्रा बढ़ाई जा सकती है.
4. इस आसान रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही परफेक्ट बेसन बर्फी तैयार कर सकते हैं. अब आपको मिठाई खरीदने के लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं. हर कोई पूछता रहेगा, “इतनी स्वादिष्ट बर्फी घर पर कैसे बनी?” बस थोड़ा ध्यान और सही विधि से बनाएं और हर फेस्टिवल या पार्टी में सबका मन मोह लें.
5. मिठास और खुशियों से भरी इस बर्फी को जरूर बनाएं और अपने खास पलों को यादगार बनाएं.