स्वाद और सेहत से भरपूर हैं लौकी का ये स्पेशल डिश, फटाफट नोट करें रेसिपी

लौकी भारतीय रसोई की सबसे सेहतमंद सब्जियों में गिनी जाती है. इसे लोग सब्जी, रायता, मिठाई और जूस तक के रूप में इस्तेमाल करते हैं. लेकिन उत्तर भारत और खासकर ग्रामीण इलाकों में लौकी से बनने वाला लौकी की सब्जी भी बेहद लोकप्रिय है. यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है.

बलिया निवासी बुजुर्ग विद्यावती देवी ने कहा कि लौकी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ताज़ी और कोमल लौकी का चुनाव करना जरूरी है. लौकी को छीलकर अच्छी तरह धो लिया जाता है. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. अब इन टुकड़ों को हल्का सा नमक और हल्दी डालकर उबाल लिया जाता है. कच्चापन दूर हो जाए और यह जल्दी पक सके.इसके बाद कढ़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग और प्याज का तड़का लगाया जाता है. प्याज सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर मसाला तैयार किया जाता है. मसाले में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह भून लिया जाता है. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें उबली हुई लौकी डाल दी जाती है.

लौकी की स्पेशल डिश
अब सबसे अहम चीज़ है सब्जी बनाने की प्रक्रिया. इसमें दही या छाछ डालकर सब्जी को धीमी आंच पर पकाया जाता है. दही से बनी ग्रेवी लौकी के स्वाद को बिल्कुल अलग अंदाज देती है. इस दौरान ध्यान रखना होता है कि दही फटे नहीं, इसलिए आंच धीमी रखनी चाहिए. स्वाद के लिए ऊपर से हरी मिर्च और हरा धनिया भी डाला जा सकता है.लौकी की ये सब्जी खाने में हल्का और पौष्टिक होता है. इसे चपाती, पूरी या चावल के साथ परोसा जा सकता है. खासकर गर्मियों में यह रेसिपी शरीर को ठंडक देती है. ग्रामीण इलाकों में इसे खास अवसरों पर बनाया जाता है. यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है.

सेहत और स्वाद से भरपूर पारंपरिक रेसिपी
विशेषज्ञों के मुताबिक लौकी विटामिन, मिनरल और फाइबर से भरपूर होती है. यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करती है. ऐसे में लौकी का कतरा न सिर्फ स्वाद बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद व्यंजन साबित होता है.कुल मिलाकर, लौकी की ये डिश भारतीय रसोई की एक पारंपरिक और पौष्टिक डिश है. इसे घर में आसानी से बनाया जा सकता है. यह खाने की थाली का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है.