नवरात्रि स्पेशल: व्रत के लिए कुरकुरा आलू-कुट्टू पकौड़ा रेसिपी

Navratri Special Aloo-Kuttu Pakoda: आज से नवरात्रि शुरू हो गया है. ऐसे में कई लोग नौ दिन का व्रत रखेंगे और पूजा पाठ में हिस्‍सा लेंगे. इस दौरान हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता बनाना हर किसी के लिए चुनौती हो सकता है. ऐसे समय में कुट्टू और आलू के पकोड़े एक बेहतरीन विकल्प साबित होते हैं. यह स्नैक लाइट, कुरकुरा और पूरी तरह से व्रत का होता है. आलू और कुट्टू का कॉम्बिनेशन इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि यह तलते समय भी अच्छी तरह टिकता है. साथ ही, यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है. तो आइए जानते हैं इस आसान व्रत पकोड़ी को घर पर किस तरह बनाएं.

सामग्री:

विधि:
सबसे पहले एक गहरे कटोरे में उबले और मसले हुए आलू डालें. आलू पकौड़ों में स्टार्च और हल्का मीठा स्वाद जोड़ता है. यह पकोड़ों को बांधने का काम करता है और तलते समय टूटने से बचाता है. इसके बाद कुट्टू का आटा मिलाएँ. कुट्टू का आटा व्रत और एकादशी जैसे धार्मिक उपवासों में प्रयोग किया जाता है, जब अन्य अनाज की अनुमति नहीं होती.

अब इसमें भुनी और दरदरी कुटी हुई मूंगफली, बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च और जीरा पाउडर डालें. स्वादानुसार सेंधा नमक मिलाएं. इसके बाद लगभग 1 कप पानी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि यह गाढ़ा और एक समान हो जाए.

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें. अपनी उंगलियों या चम्मच की मदद से मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तेल में डालें. एक बार में कुछ पकोड़े डालकर मध्यम आंच पर तलें. उन्हें तब तक तलें जब तक चारों ओर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं. पकोड़े तैयार होने के बाद शोषक कागज़ पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

प्रो टिप्स:

-आप उबले आलू की जगह कद्दूकस किए हुए आलू का भी इस्तेमाल कर सकती हैं. इससे पकोड़े हल्के और ज्यादा कुरकुरे बनते हैं.

-तलते समय पकोड़ों में बहुत अधिक तेल न डालें, वरना वे ज्यादा तेल सोख लेंगी.

-व्रत पकोड़ों को हमेशा गरमागरम और कुरकुरी परोसें.

-आलू पकोड़ों को बांधने और स्वाद बढ़ाने के लिए मुख्य सामग्री में मसले हुए आलू डालना जरूरी है.

-कुट्टू का आटा धार्मिक उपवासों में आदर्श है और इसे तलते समय पकोड़ों का आकार टिकता है.