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Imarti Recipe: इमरती का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है. जलेबी और इमरती भारत की पारंपरिक मिठाइयां (Indian Sweets) हैं. इसके हर लपेटे में घुली चाशनी की मिठास को खाने के शौकीन भूल नहीं पाते. इसे आप घर में भी इस विधि से आसानी से बना सकते हैं.
अगर मिठाई का जिक्र हो और इमरती का नाम न आए तो मिठास अधूरी रह जाती है. बाजार में मिलने वाली इमरती का स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन कई बार मिलावट और शुद्धता को लेकर मन में संदेह रहता है. ऐसे में अगर आप चाहें तो घर पर ही हलवाई जैसी लच्छेदार और कुरकुरी इमरती बना सकते हैं
हलवाई जैसी इमरती घर पर बनाना मुश्किल नहीं बल्कि आसान है.थोड़ी सी मेहनत और सही तकनीक से आप भी त्योहारों पर मेहमानों को अपनी किचन की खास मिठास से चौंका सकते हैं.
इमरती बनाने के लिए सबसे पहले जरूरी है. धुली उड़द की दाल. लगभग 2 कप दाल को चार से पांच घंटे तक पानी में भिगोकर रखें. इसके बाद इसे मिक्सर में बहुत बारीक पीस लें. पेस्ट को इतना फेंटें कि उसमें झाग आ जाए और मिश्रण हल्का हो जाए. यही बैटर इमरती को फूली-फूली और कुरकुरी बनाएगा.
इसके अलावा चीनी की चाशनी भी पहले से तैयार कर लें. एक तार की चाशनी बनाना सबसे अच्छा रहता है, इसमें हल्का सा इलायची पाउडर डालने से खुशबू और स्वाद दोनों दोगुना हो जाएंगे.
बैटर तैयार हो जाने के बाद इसे किसी कपड़े या पिपिंग बैग में भर लें. एक कढ़ाही में घी या तेल गर्म करें और गोल आकार में पहले घेरा बनाएं, फिर बीच में गोल-गोल घुमाते हुए लच्छेदार डिजाइन डालें. धीमी आंच पर इमरती को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें. जब यह सुनहरी हो जाए तो तुरंत इसे गर्मागर्म चाशनी में डाल दें और करीब एक मिनट तक डुबोकर रखें.इससे इमरती रसदार और मीठी बन जाएगी.
शारदीय नवरात्रि का पर्व चल रहा है इसके बाद आने वाले दशहरा पर्व पर आप घर पर इमरती बना सकते हैं या फिर दिवाली की मिठाई की थाली में शामिल करें, हर मौके पर यह सबका दिल जीत लेती है. घर की बनी इमरती न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिहाज से भी सुरक्षित रहती है क्योंकि इसमें मिलावट का कोई डर नहीं रहता.
इमरती एक ऐसी मिठाई है जिसे लोग देखते ही पसंद कर लेते हैं. क्योंकि यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है.
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