बागपत: खेकड़ा कस्बा अपनी प्रसिद्ध पीली बर्फी, जिसे केसर पाक बर्फी भी कहा जाता है, के लिए जाना जाता है. लोग दूर-दूर से इस अनोखे मिठाई का स्वाद चखने आते हैं, और सुबह से शाम तक दुकान पर ग्राहकों की भीड़ बनी रहती है. इस बर्फी को दूध उबालकर खोया बनाया जाता है, जिसमें केसर का मिश्रण और ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं, जिससे इसका स्वाद अद्वितीय हो जाता है.
पम्मी स्वीट्स बागपत के खेकड़ा कस्बे के मुख्य बाजार में स्थित है. दुकान के संचालक योगेश सिंघल ने 4 साल पहले इस बर्फी को बनाने की शुरुआत की थी. उनका उद्देश्य कुछ अलग और विशेष मिठाई बनाने का था, जिसके परिणामस्वरूप केसर पाक बर्फी का जन्म हुआ.
बर्फी बनाने का तरीका
दूध का उपयोग: प्रतिदिन लगभग 1 क्विंटल दूध आसपास के किसानों से इकट्ठा किया जाता है.
खोया बनाना: इस दूध को उबालकर मावा तैयार किया जाता है.
केसर मिश्रण: मावे में केसर का मिश्रण किया जाता है और इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है.
ड्राई फ्रूट्स: इसके बाद इसमें भरपूर मात्रा में ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं.
गोलापाउडर: अंत में इसमें गोला पाउडर मिलाया जाता है, जिससे बर्फी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
क्या है कीमत
शुरुआत में इस बर्फी की कीमत ₹300 प्रति किलो थी, जो अब ₹360 प्रति किलो हो गई है. योगेश सिंघल का कहना है कि उन्होंने कभी क्वालिटी और क्वांटिटी से समझौता नहीं किया, जिसकी वजह से यह बर्फी हरियाणा, दिल्ली, राजस्थान सहित कई प्रदेशों में प्रसिद्ध हो गई है. लोग इसे अपने घरों पर मंगवाते हैं और दुकान पर आकर इसका आनंद लेते हैं. दिनभर में करीब 40 किलो से अधिक बर्फी की बिक्री हो जाती है.
FIRST PUBLISHED : August 7, 2024, 16:21 IST
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-people-are-crazy-about-pammi-sweets-kesar-pak-barfi-they-come-from-far-away-places-to-eat-it-people-come-from-many-states-to-enjoy-its-quality-and-taste-8557843.html
