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UP Food Special Story: फर्रुखाबाद के कमालगंज तिराहे पर लोगों के समोसे और मिठाई की डिमांड को पिछले लंबे समय से अमन मिष्ठान भंडार की दुकान पूरी करती आ रही है.
फर्रुखाबाद: यूपी के फर्रुखाबाद जिले में नाश्ते और लजीज व्यंजनों के जायके का स्वाद लेने के लिए बहुत ज्यादा घूमने की जरूरत नहीं पड़ती है. यहां हर गली और चौराहे पर खाने-पीने की कई वैरायटी उपलब्ध रहती हैं. मगर, शहर में कुछ ऐसी दुकान हैं जो वर्षों से अपने जायके का स्वाद शहरवासियों चखाते चले आ रहे हैं. इन दुकानों पर एक बार जायके का स्वाद लेने के बाद लोग वहां दोबारा जाते ही जाते हैं. वहीं फर्रुखाबाद के कमालगंज मुख्य मार्ग पर पिछले 50 सालों से समोसा और मिठाइयों का एक ऐसा स्वाद है. जो लोगों के जुबान पर छाया हुआ है. बस लोगों को खाते मजा ही आ जाता है.
तीसरी पीढ़ी चला रही है दुकान
फर्रुखाबाद के कमालगंज तिराहे पर अमन मिष्ठान भंडार के समोसे आज भी लोगों के जुबान पर राज कर रहे हैं. इस दुकान को इनकी तीसरी पीढ़ी चला रही है. दुकान पर मौजूद अमन चौरसिया बताते हैं कि वह खुद ही दुकान संभालते हैं. अमन कहते हैं कि आज भी ग्राहक के स्वाद और सफाई के साथ कोई समझौता नहीं किया जाता है.
ऐसे बनता हैं स्पेशल समोसा.
दुकानदार बताते हैं कि वह बाजार से मसाले खरीदने के बाद घर पर अच्छे से सुखाने के बाद इसे तेल में भूनकर अलग-अलग पीसते हैं. इसके बाद उन्हें एक खास अनुपात में मिलाकर इन समोसे के आलू वाले मेटेरियल में मिलाकर तैयार करते हैं. जिसमें वह पनीर, हरी मटर, धनिया, जीरा, अजवाइन, जलजीरा, खड़ा मसाला और दूसरे मसाले का प्रयोग करते हैं. वहीं चटनी बनाने के लिए गुड़, अजवाइन, जीरा जैसे मसालों का प्रयोग करते हैं. चटनी बनाने के लिए गुड़, अजवाइन, जीरा जैसे मसालों का प्रयोग करते हैं. यह समोसे की प्लेट 20 रुपए की मिलती हैं, जिसमें दो समोसे और दो चटनी मिलती है मीठी और खट्टी जो बना देती हैं अलग स्वाद.
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