Healthy Drumstick Pickle: आज हम बात करेंगे एक ऐसे अचार की जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. सहजन या मोरिंगा की फली में पोषण का खजाना भरा होता है. इसे खाने से आपकी हड्डियां मजबूत रहती हैं, शरीर की कमजोरी दूर होती है और डायबिटीज और ब्लड प्रेशर जैसी परेशानियों में भी राहत मिलती है, अगर आप अपने खाने में टेस्टी और हेल्दी चीजें जोड़ना चाहते हैं, तो सहजन का अचार आपके लिए एकदम सही विकल्प है. आज हम इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी सीखेंगे, जिससे आप अपने परिवार के लिए स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रख सकें.
-पतली और मुलायम सहजन की फली – 250 ग्राम
-जीरा – 1 चम्मच
-सरसों के दाने – 2 चम्मच
-कलौंजी – ½ चम्मच
-मेथी दाना – ½ चम्मच
-सौंफ – 1 चम्मच
-लहसुन की कलियां – 10-12
-धनिया पाउडर – 1 चम्मच
-गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच
-हींग – ¼ चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
-नमक – 3 चम्मच
-हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
-आमचूर पाउडर – 1.5 चम्मच
-सरसों का तेल – 4 चम्मच
-गन्ने का सिरका या वाइट विनेगर – 3 चम्मच
बनाने की विधि:
1. सबसे पहले सहजन की फली को अच्छे से धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. एक कढ़ाई में गैस ऑन करके जीरा, सरसों के दाने, कलौंजी, मेथी दाना और सौंफ डालकर 2-3 मिनट तक हल्का भूनें.
3. इसे ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें. ज्यादा पाउडर नहीं करना है.
4. कटे हुए सहजन पर मसाले डालें और लहसुन, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
5. अब हल्दी और आमचूर पाउडर डालें.
6. गरम किया हुआ सरसों का तेल धीरे-धीरे डालते हुए सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें.
7. इसमें गन्ने का सिरका डालकर फिर से अच्छी तरह मिलाएं.
8. तैयार अचार को कांच या प्लास्टिक की जार में भरें और 2-3 दिन धूप में रखें.
खाने का तरीका और टिप्स:
2-3 दिन में अचार पूरी तरह तैयार हो जाएगा. इसे रोटी, पराठा या किसी भी मुख्य भोजन के साथ खाया जा सकता है. अचार न केवल स्वाद में बढ़िया होता है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है.
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