रायपुर का ‘संजय दत्त’…रामकुमार के हाथों में जादू, मिर्ची भजिया का मशहूर नाश्ता सेंटर – Chhattisgarh News

रामकुमार सोनकर ने Bharat.one से कहा कि उनकी शुरुआत बहुत ही साधारण रही. कभी उन्होंने कबाड़ी का काम किया, तो कभी हमाली में मेहनत की. धीरे-धीरे पैसे जोड़कर उन्होंने एक ठेला खरीदा और नाश्ता सेंटर की शुरुआत की. देखते-देखते मेहनत और लगन से उनके नाश्ता सेंटर को चलते-चलते 25 साल हो गए. आज उनका यह नाश्ते का ठेला इलाके का मशहूर ठिकाना बन चुका है.

सबसे ज्यादा मशहूर मिर्ची भजिया
उन्होंने कहा कि उनके ठेले पर नाश्ते की कई वैरायटी मिलती हैं लेकिन सबसे ज्यादा मशहूर है उनका मिर्ची भजिया. अगर किसी ने एक बार उनके हाथ की बनी मिर्ची भजिया खा ली, तो उसका स्वाद भूल पाना मुश्किल हो जाता है. वह इस भजिया को खास तरीके से बनाते हैं. इसकी रेसिपी शेयर करते हुए वह बताते हैं कि बेसन में हल्का सोडा डालकर उसे अच्छे से फेंटना जरूरी है लेकिन फेंटने के तुरंत बाद भजिया नहीं बनानी चाहिए बल्कि थोड़ी देर तक बैटर को रख देना चाहिए. इसके बाद जब मिर्ची को बेसन में डुबोकर गरम तेल में डाला जाता है, तो उसका स्वाद और कुरकुरापन दोगुना हो जाता है.

अचारी मिर्ची का इस्तेमाल
रामकुमार मिर्ची भजिया बनाने के लिए अचारी मिर्ची का इस्तेमाल करते हैं. यह मिर्च सामान्य हरी मिर्च से अलग और ज्यादा स्वादिष्ट होती है. मिर्च को बीच से चीरा लगाकर बेसन में डुबोया जाता है और फिर गरम तेल में तला जाता है. महज पांच मिनट में तैयार होने वाली यह डिश ग्राहकों को इतनी भाती है कि रोजाना उनके यहां 4 से 5 किलो बेसन का मिर्ची भजिया बिक जाता है. इसकी लोकप्रियता का अंदाजा इसी से लगाया जा सकता है.

10 रुपये में तीन मिर्ची भजिया
कीमत भी इतनी किफायती है कि हर वर्ग के लोग इसे पसंद करते हैं. मात्र 10 रुपये में तीन पीस मिर्ची भजिया मिलती हैं. भजिया को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे विशेष कढ़ी और टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है. यही वजह है कि सुबह से लेकर शाम तक उनके ठेले पर ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है.