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Aadiwasi Lal Momos Recipe: लाल मटन मोमोज बीटरूट जूस से बनते हैं, रांची के पतरातू घाटी में आदिवासी इन्हें जंगल में बनाते हैं और लाल या हरी चटनी के साथ परोसते हैं.
वैसे तो आपने कई तरह के मोमोज खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको एक खास तरह के मोमो के बारे में यानी की रेड मोमो के बारे में बताने वाले हैं. आपने ब्लू से लेकर व्हाइट मोमोज खाए होंगे. एक बार ट्राई करिए लाल मटन मोमो, तो ऐसे में इसके लिए आपको सबसे पहले लेना होगा मैदा और मैदे में आपको थोड़ा सा बीटरूट का जूस लेना होगा. जैसे आप आटा के लिए पानी का इस्तेमाल करते हैं. इसमें आपको बीटरूट के जूस का इस्तेमाल करना है.
ऐसे में आप देखेंगे कि आपका आटा पूरी तरह लाल हो चुका है. इसके बाद इसके भीतर की स्टफिंग आपको तैयार करनी है छोटे-छोटे पीस मटन लेनी है और उसको मसाले में अच्छे से फ्राई कर लीजिए.
साथ में प्याज, थोड़ा सा गाजर, थोड़ा सा मशरूम यह सभी को डालकर अच्छे से अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर और स्वाद अनुसार नमक डालकर स्टफिंग तैयार कर लेना है.
जब स्टफिंग तैयार हो जाए, तो फिर छोटे-छोटे उसे लाल आटा को रोटी की तरह बेलते हुए उसके अंदर यह स्टफिंग को डाल दीजिए और फिर मोमोज के शॉप में इसको अच्छे से बंद कर दीजिए.
और फिर इसे आपको स्टीमर में डालना है. ध्यान रहे स्टीमर में डालने के पहले पत्ता गोभी के 4-5 जो काली होती हैं. उसको स्टीमर के ऊपर रख लीजिए. इससे मोमोज स्टीमर में चिपकेगा नहीं और बहुत अच्छे से बाहर निकलेगा.
उसके बाद 15 से 20 मिनट के लिए आपको छोड़ देना है और 20 मिनट बाद आप देखेंगे. आपका मटन लाल मोमोज एकदम रेडी है. इसका खासतौर पर लाल या हरी चटनी या फिर मयोनिज के साथ परोस सकते हैं.
लाल चटनी बनाने के लिए आपको दो टमाटर पानी में उबाल लेना है और फिर साथ में पांच लाल मिर्च भी उबाल लें और फिर उसको मिक्सी में पीस लेना है. पिसते समय अदरक और थोड़ा सा लहसुन व स्वाद अनुसार नमक डाल दीजिए.
फिर लीजिये बनकर तैयार है. इसको खासतौर पर झारखंड की राजधानी रांची के आदिवासी खूब खाते हैं. यह आपको रांची के पतरातू घाटी में जंगल के बीच में आदिवासियों द्वारा बनाते हुए आसानी से मिल जाएगा.
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