Tips and Tricks : घर पर बनाएं कुरकुरे और मुलायम मेदू वड़े, आसान टिप्स से हर बार बनेगा परफेक्ट स्वाद

साउथ इंडियन खाना जैसे इडली, डोसा और मेदू वड़ा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, है न? इनमें से मेदू वड़ा बनाना बहुत से लोगों को मुश्किल लगता है, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं. आज हम आपको घर पर ही परफेक्ट, कुरकुरे और स्वादिष्ट मेदू वड़ा बनाने के कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स बताएंगे.

मेदू वड़ा बनाने की सामग्री
एक कप उड़द दाल, दो चम्मच चावल, अदरक, 8 से 10 काली मिर्च, एक छोटा चम्मच जीरा, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, काला नमक बस एक चुटकी हींग और तलने के लिए तेल की जरूरत पड़ेगी.

बनाने की विधि
1.दाल को सही तरीके से भिगोएं
मेदू वड़ा बनाने की सबसे पहला और महत्वपूर्ण स्टेप है दाल को भिगोना. उड़द की दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें. दाल के साथ चावल भी भिगो दें, इससे वड़ा कुरकुरा बनेगा.

2. बैटर को पीसें, मसलें नहीं
भीगी हुई दाल को पानी से अच्छी तरह निकाल लें. अब इसे मिक्सी में डालें. साथ में अदरक, काली मिर्च, जीरा और हींग डाल दें. दाल को ज्यादा पानी के साथ नहीं पीसना है, नहीं तो वड़ा ऑयली हो जाएगा. थोड़ा-सा पानी डालकर घना और स्मूद बैटर तैयार कर लें.

3. बैटर को फेंटें मसाले मिलाएं
पिसे हुए बैटर को एक कटोरे में निकाल लें. अब इसे 3-4 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें. इससे बैटर हल्का और फूल जाएगा, और वड़ा सॉफ्ट बनेगा. फेंटे हुए बैटर में कटी हरी मिर्च, काला नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. आप सादा नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

5. सही शेप दें
तले के लिए कड़ाही में तेल गरम करें. अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला कर लें. अब एक वड़ा जितना बैटर लेकर गोल आकार दे दें और बीच में उंगली से छेद बना लें. इसी तरह सारे वड़े तैयार कर लें.

6. तलने का सही तरीका
गरम तेल में वड़ों को डालें. तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए. मध्यम आंच पर वड़ों को तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं. वड़ों को कुरकुरा होने तक तलें.