Lauki Raita: राजस्थानी रसोई की खासियत है कि यहां स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का बेहतरीन मेल मिलता है. इन्हीं में से एक है लौकी का रायता. यह हल्की-फुल्की लेकिन पौष्टिक डिश न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर को ठंडक और तंदुरुस्ती भी देती है. दही और लौकी का यह मेल पाचन को मजबूत करता है, ब्लड प्रेशर व शुगर को संतुलित रखता है और दिल को भी स्वस्थ बनाता है. गर्मियों में तो यह ठंडक देता ही है, लेकिन सर्दियों में भी भारी भोजन के बीच संतुलन बनाए रखता है. सच में, लौकी का रायता स्वाद और सेहत का अनोखा खजाना है.
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