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Mutton In Pressure Cooker Recipe: मटन को अगर इस तरह से प्रेशर कुकर में बनाया जाए तो वो न केवल झटपट बनता है बल्कि इसका स्वाद भी बेमिसाल होता है. ये रेसिपी फॉलो की तो खाने वाले समझ नहीं पाएंगे कि घर पर बना मटन खा रहे हैं या होटल से मंगाया गया.
मटन भारतीय रसोई का एक खास हिस्सा माना जाता है. जब बात घर पर बने मटन की आती है तो लोग अक्सर सोचते हैं कि इसे बनाने में बहुत समय लगता है.
लेकिन अगर आप प्रेशर कुकर में मटन बनाएंगे तो यह न सिर्फ जल्दी तैयार होगा बल्कि इसका स्वाद भी बेहतरीन होगा. चलिए जानते हैं आसान और स्वादिष्ट कुकर मटन रेसिपी.
कुकर मटन बनाने के लिए आपको चाहिए – 500 ग्राम मटन, 2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए, 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2-3 हरी मिर्च, 1 दही का कटोरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, साबुत मसाले और नमक स्वादानुसार. साथ ही खाना बनाने के लिए सरसों या रिफाइंड तेल.
सबसे पहले मटन को अच्छी तरह धोकर उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट कर लें. इससे मसाले मटन के अंदर तक चले जाएंगे और पकने के बाद स्वाद दोगुना हो जाएगा.
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर तड़काएं. अब इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. प्याज अच्छी तरह भुन जाने पर टमाटर और हरी मिर्च डालें. जब टमाटर गल जाएं तब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं.
अब इसमें मेरिनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर अच्छी तरह भूनें ताकि मसाला और मटन आपस में मिल जाएं. लगभग 10 मिनट भूनने के बाद कुकर में आधा से एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके 5 से 6 सीटी आने तक मटन पकने दें.
प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलें और ऊपर से गरम मसाला व हरा धनिया डालकर मिलाएं. आपका स्वादिष्ट और मसालेदार कुकर मटन तैयार है. इसे आप गरमागरम चावल, नान या रोटी के साथ परोस सकते हैं.
यह आसान रेसिपी न केवल जल्दी बन जाती है बल्कि इसका स्वाद होटल स्टाइल मटन से कम नहीं होता. अब जब भी मटन बनाने का मन हो तो इस कुकर मटन रेसिपी को जरूर आजमाएं.
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