Haleem Recipe: घर पर आसानी से बनाएं हैदराबादी हलीम, जायका ही नहीं, सेहत के लिए भी जबरदस्‍त, जानें रेसिपी

Easy Haleem recipe: वैसे तो रमजान या ईद के मौके पर हलीम काफी खाई जाती है, लेकिन अगर आप हैदराबादी हलीम एक बार चख लें तो बार-बार खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे. यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक एक्‍सपीरियेंस है जिसे स्‍लो कुकिंग पर मसाले और दाल के साथ पकाया जाता है. कह सकते हैं कि इसका टेक्‍सचर एकदम सिल्की और क्रिमी होता है. हेल्दी होने के साथ-साथ इसका जायका भी कमाल का है. घर पर इसे बनाना जितना आसान लगता है, उतना ही मजेदार भी है. थोड़ा पेशेंस और सही मेथड जानें तो आप इस पारंपरिक डिश को मिनटों में तैयार कर सकते हैं और पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं.

हैदराबादी हलीम बनाने का आसान तरीका(How To Make Hyderabadi Haleem At Home)- 

सामग्री (Ingredients):

मांस और दाल के लिए:

• 500 ग्राम मटन या चिकन (बोनलेस)
• 1/2 कप गेहूं
• 1/4 कप उड़द दाल
• 1/4 कप मूंग दाल
• 1/4 कप चना दाल

मसाले और अन्य सामग्री:

• 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• 3 टेबलस्पून घी या तेल
• हरी धनिया और पुदीना सजावट के लिए
• नींबू और हरी मिर्च (वैकल्पिक)

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका (Method):

Step 1: दाल और गेहूं भिगोएं
सभी दालें और गेहूं को 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें. इससे दालें और गेहूं जल्दी और अच्छे से पकेंगे.

Step 2: मांस और मसाले तैयार करें
एक प्रेशर कुकर में 3 कप पानी के साथ मांस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें. मांस को 3-4 सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएं.

Step 3: दाल और गेहूं पकाएं
भिगोई हुई दाल और गेहूं को अलग पैन में पानी डालकर नरम होने तक उबालें. इसे हल्का मिक्सी या मसल कर पेस्ट जैसी कंसिस्टेंसी बनाएं.

Step 5: घी और प्याज का तड़का
एक फ्राई पैन में घी गर्म करें और इसमें बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें. इसे हलीम में डालें और गरम मसाला छिड़कें.

Step 6: सजावट और सर्विंग
हलीम को कटोरी में निकालें और ऊपर से हरी धनिया, पुदीना और नींबू के टुकड़े डालकर सर्व करें. चाहें तो हरी मिर्च भी कटकर डाल सकते हैं.

टिप्स और ट्रिक्स:
-हलीम को धीमी आंच पर पकाएं, इससे उसका फ्लेवर और टेक्सचर बेहतर होगा.
-अगर हल्का पतला लगे तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा या पतला कर सकते हैं.
-हेल्दी वर्ज़न के लिए घी कम और ज्यादा हरी धनिया-पुदीना इस्तेमाल करें.

हलीम सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि एनर्जी और पोषण से भरपूर भी होती है. इसे आप खास मौके पर बनाकर पूरे परिवार को स्‍पेशल ट्रीट दे सकते हैं.