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Masala Pitha Recipe: झारखंडी मसाला पीठा केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक परंपरा है, जिसे पीढ़ियों से बनाया और खाया जा रहा है. यह पीठा बच्चे से लेकर बड़ों को खूब पसंद आता है. आज हम आपको इस खास झाल मसाला पीठा डिश की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं.
झारखंड अपने खान-पान और संस्कृति के लिए हमेशा से प्रसिद्ध रहा है यहां के पारंपरिक व्यंजनों में झाल पीठा (जिसे मसाला पीठा भी कहा जाता है) सभी जिलों में बड़े ही चाव से खाया जाता है. यह खास डिश न केवल त्योहारों बल्कि खास मौके पर भी घर पर बनायी जाती है. इसका कुरकुरा स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है. ऐसे में आज हम जानेंगे घर पर टेस्टी मसाला पीठा बनाने की रेसिपी.
सबसे पहले मसाला पीठा तैयार करने के लिए धुले हुए चावल को सुखाकर मिक्सर में बारीक पीसकर उसका पाउडर तैयार किया जाता है. यह पाउडर झाल पीठा के बेस के रूप में इस्तेमाल होता है. ध्यान रहे पीठा का चावल जितना बारीक होता है उतना पीठा नरम और टेस्टी बनता है.
अगले चरण में पीठा की स्टफिंग तैयार करने से पहले मसाले को अच्छी तरह से भूना जाता है. इसके लिए सबसे पहले अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, मिर्च पेस्ट, जीरा, हल्दी मिलाकर अच्छी तरह सरसों के तेल में फ्राई कर लें. उसके बाद आलू कि स्टफिंग तैयार करने से पहले उसे अच्छी तरह पानी में उबाल लें.
अगले चरण में उबले हुए आलू और मसाले के पेस्ट को अच्छी तरह मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें और स्वाद अनुसार नमक जरूर डालें. अधिक स्वाद के लिए बारीक नारियल के टुकड़े भी डाल सकते हैं. धनिया से सजाएं.
इसके बाद चावल के पाउडर में आलू कि स्टाफिंग को डालकर अच्छी तरह हल्के पानी के साथ गूंथा जाता है. फिर गोल छोटी-छोटी लोई को हाथों से चपटा आकार बनाकर मसाला पीठा को तैयार किया जाता है.
आखिर में कढ़ाई में घी या रिफाइन तेल गरम कर इन लोइयों को धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक तला जाता है. जब मसाला पीठा गरम तेल से निकाल कर सीधे प्लेट तक पहुंचता है तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है. इसे लंबे समय तक आप घर पर रख सकते हैं क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होता है और एक हफ्ते तक इसका स्वाद ले सकते हैं.
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