पोषक तत्वों का पावरहाउस है यह साग, बाजार में रहती है खूब डिमांड, कई बीमारियों के लिए रामबाण

उत्तर प्रदेश के लखीमपुर खीरी जिले में अक्टूबर और नवंबर के महीने में खास तरीके का साग पाया जाता है. किसान बड़े पैमाने पर खेती करते हैं बाजारों में अधिक डिमांड रहती है साग में पौष्टिक तत्त्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं. इस सांग को अलग-अलग क्षेत्र में अलग-अलग नाम से जाना जाता है चौलाई या अमरांथ कहा जाता है।

चौलाई के साग में कई औषधीय गुण पाए जाते हैं साग का सेवन करने से आपको कई परेशानियों से निजात मिल जाएगी. चौलाई हरी और लाल रंग में बाजार में मिलती है. हरी चौलाई के मुकाबले लाल चौलाई में ज्यादा पोषक तत्व पाए जाते हैं. बाजारों में इसकी काफी डिमांड होती है और ₹30 से लेकर ₹40 प्रति किलो के हिसाब से यह साग बिकता है.

चौलाई में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. चौलाई का साग खाने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है. इसके अलावा यह संक्रमण से भी बचाता है.

सर्दियों के मौसम में लोग चौलाई के साग की पकौड़ी भी काफी पसंद करते हैं चौलाई साग को अरई-कीरई, पिगवीड जैसे नामों से भी जाना जाता है. चौलाई साग में सबसे ज्यादा फाइबर होता है, इसलिए यह पेट संबंधी समस्याओं से छुटकारा दिलाता है.

चौलाई में आयरन बहुत होता है, इस कारण यह शरीर में खून को बहुत बढ़ा देता है. चौलाई साग में इसमें कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो कई बीमारियों से हमें बचाने में मदद करता है.चौलाई साग हार्ट और डायबिटीज के मरीजों के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है.

चौलाई साग शरीर में खून को बढ़ाता है. सर्दी में खून की कमी से ब्लड सर्कुलेशन कम हो सकता है लेकिन चौलाई साग का दिसंबर भर सेवन आपके पूरे शरीर को गर्म रख सकता है. चौलाई में आयरन की अच्छी मात्रा पाई जाती है. जो शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है

चौलाई में कैल्शियम के अलावा मैग्नीशियम की भी अच्छी मात्रा होती है. इन सबके अलावा चौलाई साग में आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम भी होता है जो हड्डियों की मजबूती के लिए जरूरी है. यह हड्डियों की ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं को भी रोकने में मददगार है.